Forskere har bygget et "smakkort" av hjernen
Sist anmeldt: 16.10.2021
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
For smaksopplevelsene i hjernen vår er ikke komplekset av flerfasetterte nevroner, som det var tenkt, men et sett med klynger av nerveceller som er ansvarlige for en viss smak.
Smaksopplevelser går på samme måte som visuell, auditiv og annen, fra reseptorcellen til et bestemt område i hjernen, smakanalysatoren. Det antas at hver smak (bitter, salt, søt, etc.) tilsvarer en individuell reseptor. I eksperimenter på mus, reagerte dyrenes reaksjon på kunstig stimulering av de "bittere" reseptorene fra stimuleringen av de "søte" reseptorene. Men hva skjer neste, hvor nerveimpulsen fra smaksreseptoren kommer, forblir uklar i lang tid. De områdene av nevroner som er begeistret med forskjellige smaksopplevelser overlappes, noe som gjorde at forskere presenterer smakanalysatoren som en gruppe av nerveceller med et bredt, uspesifikt handlingsområde.
Tilstedeværelsen av strengt spesialiserte nevroner tillot imidlertid ikke at forskere skulle stille seg: Er signalet virkelig overført fra en bestemt mottaker til en "generell" analysator? Forskere fra Howard Hughes Medical Institute (USA) injiserte kalsiumsensitiv fargestoff inn i nevronene av mus, som begynte å fluoresceres som respons på endringer i innholdet av kalsiumioner. Aktiviteten er ledsaget av en overføring av ioner mellom cellen og det ytre miljøet, og som svar på smakstimulering kunne forskere se nøyaktig hvilke neuroner i hjernen det "følte". Metoden gjorde det mulig å samtidig overvåke tilstanden til hundrevis av nerveceller.
Og så viste det seg at når musen smakt noe bitter, det førte til aktivering av en bestemt gruppe av nerveceller, men hvis dyret er slått på salt, som svar å våkne opp nervecellene som er noen millimeter fra den første, "bitter". Og så med alle gustatory sensasjoner. Som et resultat klarte forskere å bygge et "smakskort" av hjernen med ikke-overlappende områder som er ansvarlige for ulike smaker, som forfatterne skriver i tidsskriftet Science.
Dermed er smaksopplevelsene ikke forskjellige fra andre i den forstand at de er ferdigbehandlet av sentralanalysatoren. De samme funksjonelle kartene finnes for andre følelsesorganer; Dermed blir lyder av forskjellige høyder fordelt i hjernen gjennom ulike nevrale deler av den auditive analysatoren. Som det er kommunikasjon av slike steder, som et resultat av hvilken vi føler en kompleks smak, gjenstår det å bli sett. Selv om avanserte kulinariske eksperter og kokker antagelig ikke ville ha noe imot å påskynde forskning i denne retningen.