Forskere anbefaler å tilsette sirisser i maten

Har du prøvd revet sirisser? I mellomtiden anbefaler amerikanske forskere å tilsette denne ingrediensen i mat: den normaliserer immunforsvaret og forbedrer kvaliteten på tarmfloraen.

Mange nasjoners eksotiske kjøkken inkluderer diverse insekter i maten. Men vi, som ikke er vant til slike «delikatesser», vil sannsynligvis ikke prøve for eksempel sirisser, selv om vi er veldig sultne.

Forskere fra University of Wisconsin (Madison) er sikre på at sirisser er et veldig nyttig tillegg til kostholdet.

Følgende eksperiment ble utført. Tjue friske mannlige og kvinnelige deltakere (gjennomsnittsalder 18–48 år) spiste enten sin vanlige mat til frokost eller de samme produktene, men krydret med revet pulverisert insekt – sirisser. Etter et par uker byttet deltakerne plass. Nå begynte de som spiste sin vanlige mat å få sirisser som matingrediens. Alle frivillige ble regelmessig utsatt for laboratorietester: blod og avføring for mikroflora. De måtte også snakke i detalj om sine matpreferanser og vaner – gjennom hele eksperimentet, uavhengig av tilstedeværelse eller fravær av insekter i kostholdet.

I løpet av hele studien ble det ikke funnet noen bivirkninger hos deltakerne ved bruk av det nye «tilsetningsstoffet». Analysen viste imidlertid at nivået av proteinstoffet TNF, en kjent stimulator av den inflammatoriske responsen, sank i blodet til folk etter å ha spist sirisser. Dermed kunne man konkludere med at «sirisse»-dietten normaliserte immunprosessene. Og én ting til: sirisser økte aktiviteten til et enzym, hvis tilstedeværelse ble ansett som en indikator på tarmfloraens helse, og mikrobiomet ble i tillegg beriket med gunstige bifidobakterier, noe som optimaliserte fordøyelsessystemet.

Mange legger kanskje merke til at eksperimentet involverte for få personer, så det kan ikke kalles indikativt. Gjentatte studier med flere deltakere er nødvendige. I tillegg er det nødvendig å avklare: hvilke stoffer gjør cricketpulver så nyttig? Forskere antar at et slikt aktivt stoff er kitin - et naturlig polysakkarid som utgjør den ytre typen skjelett hos virvelløse dyr.

Den vitenskapelige verden har visst om kitin lenge: det er et stoff som kjemisk sett er likt plantebaserte kostfiber (også polysakkarider). Slike fibre er et uunnværlig produkt for tarmflora av høy kvalitet: under deres påvirkning frigjøres mange nyttige stoffer, og selve floraen berikes maksimalt. Kitin er selvfølgelig ikke fiber, men det er godt mulig at det menneskelige mikrobiomet kan bruke det som mat og kun utvinne fordeler.

Detaljert informasjon om forskernes forskning er publisert i de vitenskapelige rapportene (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).

[ 1 ], [ 2 ]