Brun ris er generelt mer næringsrik enn hvit ris fordi den er et fullkorn: etter at det uspiselige skallet er fjernet, beholder den kli, kimen og endospermen.
Spelt er en næringsrik, gammel hvetesort som kan være en god kilde til komplekse karbohydrater, protein, kostfiber, magnesium, jern, sink og andre kornkomponenter.
Couscous er et praktisk hveteprodukt, men vanlig couscous bør ikke automatisk betraktes som fullkorn. I følge Codex Alimentarius lages klassisk couscous av durumhvetesemulegryn: semulegryn fuktes, formes til granulat, bearbeides og tørkes.
Bygggryn er knust bygg og et godt alternativ til vanlig grøt eller som tilbehør. De viktigste ernæringsmessige fordelene kommer fra fiber og den løselige fiberen β-glukan som er karakteristisk for bygg.
Semolina-grøt er ikke «junk food», men det er heller ikke det mest næringsrike frokostblandingsalternativet til en vanlig frokost. Semolina er laget av hvete, hovedsakelig den stivelsesholdige endospermen i kornet, hvor mesteparten av kli og kim er fjernet.
Maisgryn kan være en vanlig del av et sunt kosthold. De gir stivelse, noe protein og kostfiber, mens fullkornsvarianter også inneholder flere B-vitaminer, mineraler og planteforbindelser.
Perlebygg er et næringsrikt korn laget av bygg som folk flest kan inkludere regelmessig i kostholdet sitt. Den viktigste dokumenterte fordelen ligger ikke i dens "unike vitaminprofil", men i kostfiberen, spesielt løselig β-glukan.
Hirsegrøt kan være en god del av et vanlig kosthold: den gir hovedsakelig komplekse karbohydrater, noe vegetabilsk protein, magnesium, fosfor, sink og B-vitaminer.
Quinoa er et næringsrikt pseudokorn som regelmessig kan inkluderes i et sunt kosthold, men dets rykte som "supermat" overgår langt den kliniske bevisen.
