Sunn mat for skolebarn fra 6 til 17 år

Rasjonering av skolemat er teoretisk vanskelig på grunn av det faktum at i denne alderen utvikler de mest omfattende variasjon konstitusjonelle egenskaper metabolske mønstre av fysisk aktivitet og matvaner. I tillegg til dette er vanskeligheten med catering studenter i form av samsvar med noen kontinuitet mellom skole og hjem en del av det daglige kostholdet, samt behovet for å fokusere på sine egne interne "installasjon" av barnet i forhold til mat.

Konsentrasjon av problemer

1. Høydepunktet av behov og betydningen av deres usikkerhet.
2. Det pedagogiske behovet for vekt på ernæring. Standarder for matopplæring i skoleopplæring som en viktig investering i helseens helse
3. voksen.
4. Spiseoppførsel:
   • utmattelse av de viktigste matritualene;
   • økning i antall "snacks";
   • overskudd av søte drikker, kaker, ruller, tyggegummi, sjetonger, søtsaker, etc.
5. Spesielle former for spiseoppførsel:
   • orientering til intensivt vekttap;
   • orientering til "kroppsbygning";
   • korreksjon av akne vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anorexia nervosa;
   • bulimi;
   • vegetarisme.
6. Tenåring og graviditet
   • hormonelle prevensjonsmidler med tap av mikronæringsstoffer;
   • fødevaresikkerhet i tilfelle av graviditet.

Alt dette sammen fører nå til at det er i en gruppe skolebarn at utbredelsen av kostesykdommer er størst. Dette hypovitaminosis, og jernmangel, kalsiummangel, og den generelle mangel på redundans og kraft, og kombinasjonen av redundans tilførsel kvalitet (delvis) svikt. Gruppen med høyest risiko for ernæringssykdommer er barn fra lavinntektsfamilier, barn med begrenset og høyeste motoraktivitet - idrettsutøvere, studenter på ballettskoler og høyskoler.

Nedenfor er et eksempel daglig sett av produkter og mengde porsjoner for barn og unge i skolepliktig alder ( "Dannelse av kosten for barn og unge i skolepliktig alder i organiserte grupper med matvarer høy ernæringsmessig og biologisk verdi." Midlertidige retningslinjer for Moskva, MosMR 2.4.5.005 . 2002).

Et omtrentlig daglig sett med produkter for barn og ungdom i skolealder (g, ml, brutto)

Produktnavn	Alder
	6-10 år	11-17 år gammel
Melk	350-400	350-400
Fermenterte melkprodukter	150-180	180-200
Hytteost	50	60
Sour Cream	10	10
Rennetost	10	12
Kjøtt	95	105
Fugl	40	60
Fisk	60	80
Pølseprodukter	15	20
Egg, stk.	1	1
Poteter	250	300
Grønnsaker, greener	350	400
Friske frukter	200-300	200-300
Frukttørr	15	20
Juice	200	200
Rugbrød	80	120
Brød, hvete	150	200
Groats of beans	45	50
Pasta	15	20
Mel, hvete	15	20
Mel, potet	3	3
Smør	30	35
Vegetabilsk olje	15	18
Konfekt	10	15
Te	0.2	0.2
Kakao	1	2
Gjær	1	2
Sukker	40	45
Saltjodinerte	3-4	5-7

Omtrentlig volum av porsjoner for skolebarn (g, ml)

Måltider	Alder
	6 år gammel	7-10 år gammel	11-17 år gammel
Kaldstartere (salater, vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
Grøt, grønnsakskål	200	200-300	250-300
Første kurs	200-250	250-300	300-400
Andre retter (kjøtt, fisk, porsjonspølser, eggretter)	80-100	100	100-120
Garnityr	100-150	150-200	200-230
Drikkevarer	180-200	200	200
Brød	30 - hvete, 20 - rug eller bare 40 - rug

Skolemål er et spesielt problem i å organisere skolebarns måltider. De må være energisk verdifulle og mettede med mikronæringsstoffer for å sikre en høy grad av psykisk og fysisk ytelse av barnet. Et eksempel på en anbefaling for å bygge skolen frokost kan ses i følgende arbeid av engelsk pediatricians.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],

Krav til frokost frokost (Storbritannia, Birmingham)

Minst 30% av energien fra IAO (anbefalt daglig inntak).

• »» 50% av RSA for vitamin C.
• "" 33% av RSA for jern.
• »» 10 g fiber per 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% av energien fra fett.
• "" 12% av energi fra sukker.

Skole frokost inneholder

Næringsstoffer, næringsverdi	For yngre skolebarn	For eldre studenter
Energi, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Ascorbinsyre, mg	10	12,5
Jern, mg	3	4
Fett, g	25.3	33,7
Sukker, g	19.8	26.4
Fiberfiber, g	6.6	8.8

Systematisk stor fysisk anstrengelse, som oppstår hos barn som er involvert i sport, krever ikke bare karbohydrat, men også balansert multikomponentkompensasjon. Graden av slik kompensasjon avhenger også av mengden energiutgifter og kan derfor være grovt knyttet til sport. Nedenfor er produktsett som gir økte energibehov.

Et omtrentlig sett med produkter som gir en total energieffektivitet på 14 700 kJ (3500 kcal), proteininnhold er 115-120 g, fett er 110 g, karbohydrater er 480 g (i gram markedsprodukt)

Kjøtt og kjøttprodukter	250
Hytteost	75
Meieriprodukter (melk, kefir, gjærmet melk, etc.)	400
Ost	30
Egg	50
Smør	55
Vegetabilsk olje	15
Sour Cream	10
Korn (alle slags korn, mel)	80-90
Poteter	400
Grønnsaker	400
Frukt	200 og mer
Juice	200 »»
Tørket frukt	20
Sukker og søt (honning, søtsaker, vafler)	100
Rugbrød / hvetebrød	200/200

Et omtrentlig sett med produkter som gir en total energieffektivitet på 15 960 kJ (3800 kcal), et proteininnhold på 130 g, et fett på 120 g, et karbohydrat på 520 g (i gram av et markedsprodukt)

Kjøtt og kjøttprodukter	300
Fisk og fiskeprodukter	100
Hytteost	75-100
Ost	30
Egg	50
Meieriprodukter (melk, kefir, gjærmet melk, etc.)	500
Smør	60
Vegetabilsk olje	15-20
Sour Cream	10
Korn (alle slags korn, mel)	100
Poteter	400
Grønnsaker	400
Frukt	300 og mer
Juice	200 »»
Tørket frukt	20
Sukker og søt (honning, søtsaker, vafler)	100
Rugbrød / hvetebrød	250/300

Et omtrentlig sett med produkter som gir en total energieffektivitet på 18 900 kJ (4500 kcal), et proteininnhold på 150 g, et fettinnhold på 140 g, et karbohydrat på 620 g (i gram av et markedsprodukt)

Kjøtt og kjøttprodukter	350
Fisk og fiskeprodukter	100-120
Hytteost	100
Ost	30
Egg	50
Meieriprodukter (melk, kefir, gjærmet melk, etc.)	500
Smør	60
Vegetabilsk olje	20-25
Sour Cream	15-20
Korn (alle slags korn, mel)	100
Poteter	400
Grønnsaker	400 og mer
Frukt	400 »»
Juice	300 »»
Tørket frukt	30
Sukker og søt (honning, søtsaker, vafler)	300
Rugbrød / hvetebrød	250/300