Sunn ernæring for skolebarn fra 6 til 17 år

Standardisering av skolebarns ernæring er teoretisk vanskelig på grunn av det faktum at det i denne alderen utvikles den største variasjonen i konstitusjonelle egenskaper ved metabolisme, stereotypier om motorisk aktivitet og stereotypier om spiseatferd. I tillegg til dette bør man legge til vanskelighetene med å organisere skolebarns ernæring når det gjelder å opprettholde en viss kontinuitet mellom skole- og hjemmedelen av det daglige kostholdet, samt behovet for å fokusere på barnets egne interne «holdninger» til ernæring.

Konsentrasjon av problemer

1. Toppbehov og betydningen av deres usikkerhet.
2. Det pedagogiske behovet for et ernæringsfokus: Standarder for «mat»-opplæring i skoleutdanning som en viktig investering i menstruasjonshelse
3. voksenlivet.
4. Kjennetegn ved spiseatferd:
   • utarming av grunnleggende måltidsritualer;
   • økning i antall "snacks";
   • overskudd av søte drikker, kjeks, boller, tyggegummi, chips, godteri osv.
5. Spesielle former for spiseatferd:
   • fokus på intensivt vekttap;
   • fokus på «kroppsbygging»;
   • korreksjon av akne vulgaris;
   • psykososial deprivasjon;
   • anoreksi;
   • bulimi;
   • vegetarisme.
6. Tenåring og graviditet
   • hormonelle prevensjonsmidler med tap av mikronæringsstoffer;
   • ernæringsstøtte under graviditet.

Alt dette samlet sett fører i dag til at det er i gruppen skolebarn at forekomsten av ernæringssykdommer er høyest. Disse er hypovitaminose, jernmangel, kalsiummangel, generell ernæringsmangel og -overskudd, og en kombinasjon av ernæringsoverskudd med kvalitativ (delvis) mangel. Gruppen med høyest risiko for ernæringssykdommer er barn fra lavinntektsfamilier, barn med begrenset og høyest motorisk aktivitet - idrettsutøvere, elever ved ballettskoler og høyskoler.

Nedenfor er et omtrentlig daglig sett med produkter og porsjonsstørrelser for barn og ungdom i skolealder («Utarbeidelse av dietter for barn og ungdom i skolealder i organiserte grupper som bruker matvarer med økt nærings- og biologisk verdi.» Midlertidige metodologiske anbefalinger fra byen Moskva, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Omtrentlig daglig matinntak for barn og ungdom i skolealder (g, ml, brutto)

Produktnavn	Alder
	6–10 år	11–17 år gammel
Melk	350–400	350–400
Fermenterte melkeprodukter	150–180	180–200
Cottage cheese	50	60
Rømme	10	10
Rennetost	10	12
Kjøtt	95	105
Fugl	40	60
Fisk	60	80
Pølseprodukter	15	20
Egg, stk.	1	1
Potet	250	300
Grønnsaker, grønnsaker	350	400
Fersk frukt	200–300	200–300
Fruktene er tørre	15	20
Juice	200	200
Rugbrød	80	120
Hvetebrød	150	200
Belgfrukter	45	50
Pasta	15	20
Rugmel, hvetemel	15	20
Potetmel	3	3
Smør	30	35
Vegetabilsk olje	15	18
Konfekt	10	15
Te	0,2	0,2
Kakao	1	2
Gjær	1	2
Sukker	40	45
Jodert salt	3-4	5–7

Omtrentlige porsjonsstørrelser for skolebarn (g, ml)

Retter	Alder
	6 år	7–10 år	11–17 år gammel
Kalde forretter (salater, vinaigrette)	50–65	50–75	50–100
Grøt, grønnsaksrett	200	200–300	250–300
Førsteretter	200–250	250–300	300–400
Hovedretter (kjøtt, fisk, porsjonerte pølser, eggeretter)	80–100	100	100–120
Tilbehør	100–150	150–200	200–230
Drikkevarer	180–200	200	200
Brød	30 - hvete, 20 - rug eller bare 40 - rug

Skolefrokoster utgjør et spesielt problem i organiseringen av skolebarns ernæring. De bør være energirike og rike på mikronæringsstoffer for å sikre et høyt nivå av mental og fysisk ytelse hos barnet. Et eksempel på en anbefaling for å bygge skolefrokoster kan sees i følgende arbeid av engelske barneleger.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Krav til skolefrokost (Storbritannia, Birmingham)

Minst 30 % av energien fra anbefalt daglig inntak (RDI).

• » » 50 % av RSA for vitamin C.
• » » 33 % av RSA i jern.
• » » 10 g fiber gir 4200 kJ (1000 kcal).
• » » 38 % av energien fra fett.
• » » 12 % energi fra sukker.

Skolelunsjer inneholder

Næringsstoffer, næringsverdi	For yngre elever	For eldre elever
Energi, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Askorbinsyre, mg	10	12,5
Jern, mg	3	4
Fett, g	25.3	33,7
Sukker, g	19,8	26.4
Cellulosefiber, g	6.6	8,8

Systematisk tung fysisk belastning som forekommer hos barn som driver med idrett krever ikke bare karbohydrater, men også balansert flerkomponentkompensasjon. Graden av slik kompensasjon avhenger også av mengden energiforbruk og kan derfor grovt sett korreleres med idrett. Nedenfor finner du sett med produkter som gir økt energibehov.

Et omtrentlig sett med produkter som gir en total energiverdi på 14 700 kJ (3 500 kcal), proteininnhold - 115–120 g, fett - 110 g, karbohydrater - 480 g (i gram markedsført produkt)

Kjøtt og kjøttprodukter	250
Cottage cheese	75
Meieriprodukter (melk, kefir, fermentert bakt melk, etc.)	400
Ost	30
Egg	50
Smør	55
Vegetabilsk olje	15
Rømme	10
Korn (alle typer korn, mel)	80–90
Potet	400
Grønnsaker	400
Frukt	200 og mer
Juice	200 » »
Tørket frukt	20
Sukker og søtsaker (honning, godteri, vafler)	100
Rug-/hvetebrød	200/200

Omtrentlig sett med produkter som gir en total energiverdi på 15 960 kJ (3800 kcal), proteininnhold - 130 g, fett - 120 g, karbohydrater - 520 g (i gram markedsført produkt)

Kjøtt og kjøttprodukter	300
Fisk og fiskeprodukter	100
Cottage cheese	75–100
Ost	30
Egg	50
Meieriprodukter (melk, kefir, fermentert bakt melk, etc.)	500
Smør	60
Vegetabilsk olje	15–20
Rømme	10
Korn (alle typer korn, mel)	100
Potet	400
Grønnsaker	400
Frukt	300 og mer
Juice	200 » »
Tørket frukt	20
Sukker og søtsaker (honning, godteri, vafler)	100
Rug-/hvetebrød	250/300

Et omtrentlig sett med produkter som gir en total energiverdi på 18 900 kJ (4 500 kcal), proteininnhold - 150 g, fett - 140 g, karbohydrater - 620 g (i gram markedsført produkt)

Kjøtt og kjøttprodukter	350
Fisk og fiskeprodukter	100–120
Cottage cheese	100
Ost	30
Egg	50
Meieriprodukter (melk, kefir, fermentert bakt melk, etc.)	500
Smør	60
Vegetabilsk olje	20–25
Rømme	15–20
Korn (alle typer korn, mel)	100
Potet	400
Grønnsaker	400 og mer
Frukt	400 » »
Juice	300 » »
Tørket frukt	30
Sukker og søtsaker (honning, godteri, vafler)	300
Rug-/hvetebrød	250/300