Jordbær i svangerskapet: nytte eller skade?

Dette duftende, vakre bæret er sannsynligvis et av de deiligste på planeten vår og det mest elskede. Tilsynelatende er det derfor jordbær under graviditet i gamle dager – spesielt om høsten eller midt på vinteren – var den vanligste «matinnfallen» til kvinner i en interessant situasjon...

Men jordbær er også et av de sunneste bærene. Det sies at det å spise dem øker kroppens forsvar, bidrar til å styrke blodåreveggene og senke blodtrykket. Jordbær bidrar til å opprettholde sunt blodsukkernivå (på grunn av tilstedeværelsen av polyfenoler), bekjempe hevelse (på grunn av deres vanndrivende egenskaper) og takle betennelse (på grunn av tilstedeværelsen av salisylsyre). Hvordan ellers kan jordbær være nyttige under graviditet, og hvordan kan de skade? La oss finne ut av det.

Kan man spise jordbær under graviditet?

Hvis et slikt spørsmål oppstår, er det grunn til å tvile på de absolutte fordelene med jordbær under graviditet. Og spørsmålet er riktig! Vel, jordbær – uansett hvor mye vi ønsker det – kan ikke ha en «flue i salven» i «honningtønna» sin...

For det første, som kjent, har jordbær et ganske tvilsomt rykte når det gjelder matallergier. Under graviditet bør eventuelle allergiske reaksjoner minimeres. Og hvis en kvinne har en tendens til allergier (og til hva som helst), bør jordbær unngås fullstendig under graviditet, slik at barnet ikke får diatese senere. Forresten, leger anbefaler å ta hensyn til tendensen til allergier ikke bare hos foreldrene til det kommende barnet, men også hos alle besteforeldre.

Er det mulig å spise jordbær under graviditet hvis kalium (hvis innhold i dette bæret er 150 mg%) ikke bare aktiverer noen enzymer og sikrer ledning av nerveimpulser, men også øker intensiteten i syntesen av nevrotransmitteren acetylkolin. Og dette øker igjen peristaltikken i mage og tarm og sammentrekninger av musklene i bronkiene og livmoren. Hva betyr en økning i livmortonus under graviditet, vet alle kvinner... Så de som har hatt spontanaborter eller i det minste truet med dem, bør ikke nærme seg jordbær med et kanonskudd!

Jordbær er blant et lite antall produkter som inneholder oksalsyre i tillegg til sitronsyre og eplesyre. Salter og estere av oksalsyre, oksalater, dannes i kroppen. Hvis det er et overskudd av dem i kroppsvæskene, utfelles kalsiumoksalatkrystaller, som blir til steiner og tetter til kanalene i nyrene eller urinveiene. Og dette er ikke en "skrekkhistorie", men et reelt klinisk og morfologisk resultat av overdrevent inntak av jordbær under graviditet.

Derfor anbefaler leger på det sterkeste at gravide ikke lar seg rive med av å spise jordbær. Det er nok å spise 10–12 bær et par ganger i uken. Og samtidig er det viktig å følge regelen: ikke spis jordbær på tom mage, og bland dem med noe fermentert melk (rømme, yoghurt, kefir, fløte, cottage cheese).

Jordbæroppskrifter under graviditet

De mest populære jordbæroppskriftene under graviditet er desserter. Vi foreslår at du tilbereder dem i henhold til alle kanoner innen kulinarisk kunst.

Dessert "Jordbær-ostemasse-fryd"

For å tilberede denne deilige desserten trenger du: 200 g friske jordbær, 350 g cottage cheese, 100 g rømme, omtrent to spiseskjeer granulert sukker, et stykke sjokolade.

Osteosten må piskes med en blender (eller gnides gjennom en sil) og blandes med rømme, deretter skal også 100 g jordbær og sukker piskes.

Først legger du cottage cheese med rømme i bunnen av hver bolle, deretter friske jordbær (kuttede eller hele). Oppå jordbærene legger du et andre lag med cottage cheese med rømme, og oppå det legger du jordbærpuré. Desserten settes i kjøleskapet i 20-25 minutter. Dryss over revet sjokolade før servering.

Jordbærglede dessert

Ingredienser som trengs: friske eller frosne jordbær (100 g), kremfløte (200 g), shortbread- eller kakebrød (100 g), melis (50 g), vaniljesukker (5 g).

Pisk den avkjølte kremen med melis og vaniljesukker; knus kjeksene med hendene til ikke veldig fine smuler. Bland halvparten av den piskede kremen med kjeksene. Bruk en blender til å male jordbærene til en puré og bland med resten av den piskede kremen.

Dekk beholderen (for eksempel en bred rund salatbolle) med plastfolie og legg inn: et lag med kjeks med krem, et lag med krem med jordbær, osv. Dekk toppen av formen med plastfolie og sett den i fryseren i 2–3 timer. Takket være plastfolien som dekker bunnen av formen, vil det være enkelt å overføre desserten til et flatt fat.

Og til slutt. På grunn av det høye innholdet av vitaminer, kalium, jern, fiber, antioksidanter og polyfenoler, kan jordbær betraktes som et helbredende bær. Og den fantastiske smaken og den herlige aromaen... Men nå vet du at jordbær under graviditet ikke bare kan gi fordeler, men også skader.

Fordeler med jordbær under graviditet

Det er rett og slett umulig å benekte fordelene med jordbær under graviditet. Døm selv:

• 100 g jordbær (ferske, selvfølgelig) inneholder halvparten av en persons daglige behov for vitamin C – bare 45 kcal. Og selv om dette bæret består av 86 % vann, inneholder det essensielle aminosyrer som valin, leucin, isoleucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan og fenylalanin. De tre første av disse utgjør 35 % av proteinkomponentene i muskelvev. Lysin er nødvendig for syntesen av enzymer, hormoner og beskyttende antistoffer. Uten tryptofan vil det ikke være noe serotonin – det velkjente «lykkehormonet» og en av hjernens viktigste nevrotransmittere.

Jordbær inneholder også utskiftbare aminosyrer: alanin, arginin, histidin, serin, tyrosin, asparaginsyre og glutaminsyre. For eksempel er glutaminsyre involvert i syntesen av proteiner i kroppen, og serin bidrar til å absorbere jern fra mat.

Disse fantastiske bærene inneholder kraftige antioksidanter – ellaginsyre, procyanidiner og katekiner, antocyaniner (kaempferol og quercetin), ellagitanniner og stilbener, samt omega-3 flerumettede fettsyrer. Denne unike kombinasjonen av fytonæringsstoffer bidrar til å bekjempe de destruktive effektene av frie radikaler på kroppens cellestrukturer. Det er derfor den amerikanske stiftelsen The World's Healthiest Foods ga jordbær 4. plass blant de 10 beste fruktene i antioksidantkapasitet (bare foran bjørnebær, tranebær og bringebær).

Det er imidlertid på tide å vende tilbake til hva jordbær er søkt etter under graviditet: vitaminer, makro- og mikroelementer og andre nyttige ting for den vordende moren og barnet hennes. Og samtidig skal vi prøve å svare på spørsmålet - er det mulig å spise jordbær under graviditet? Og hvis ikke, hvorfor da.

Vitaminer

Jordbær inneholder et bredt spekter av dem og ganske tilstrekkelige mengder. Vi har allerede begynt å snakke om vitamin C, så bare et lite tilskudd er nødvendig. Dette vitaminet beskytter vev mot skade og hjelper kroppen med å absorbere jern, styrker immunforsvaret og har en antimutagen effekt. Og dette bekrefter overbevisende: jordbær er gunstige under graviditet. Tross alt inneholder de også betakaroten (provitamin A), uten hvilken dannelsen av det visuelle pigmentet rhodopsin i netthinnen til den fremtidige babyen er umulig. I tillegg fremmer betakaroten veksten av sunt beinvev.

Deretter kommer B-vitaminene, som jordbær er rike på. Vitamin B1 (tiamin) øker opptaket av karbohydrater, er nødvendig for normal funksjon av kardiovaskulærsystemet og nervesystemet. Det bidrar til å forhindre toksisose under graviditet og aktiverer perifer blodsirkulasjon, som er "overbelastet" under graviditet.

Vitamin B2 (riboflavin) kalles det viktigste «vekstvitaminet»: uten det forstyrres normal metabolisme, enzym- og antistoffproduksjon, og dannelsen av skjelettsystemet, muskelvevet og nervesystemets celler. Vitamin B2-mangel under graviditet truer veksthemming og forsinkelse i fosterutviklingen.

Vitamin B3 (PP, nikotinsyre) er en aktiv komponent i oksidasjonsprosesser og biokjemiske omdannelser av fett til kolesterol; stimulerer mage-tarmkanalen og leveren, forbedrer kapillærblodstrømmen og det kardiovaskulære systemet. Pyridoksin, vitamin B6, er nødvendig for produksjon av hemoglobin og for syntese av aminosyrer ("byggematerialet" i alt fostervev). Mangel på dette øker kvalme hos gravide kvinner.

Et annet svært viktig vitamin for graviditet er B9 (folsyre) – finnes også i jordbær (0,02 mg%). Folsyre sikrer dannelsen av det viktigste embryonale organet – morkaken, samt fostervev. Tilstrekkelig inntak av dette vitaminet under graviditet er viktig for beskyttelse mot nevralrørsdefekter hos nyfødte (anencefali, fullstendig ikke-lukking av ryggraden, osv.).

Fordelene med jordbær under graviditet bekreftes også av tilstedeværelsen av vitamin E eller tokoferol (0,78 mg %) i dette bæret. Dette antioksidanten vitaminet sikrer riktig fettmetabolisme (forebygger kolesterolopphopning), dannelse av røde blodlegemer, vevsernæring og respirasjon, og funksjonen til kjønnskjertlene. Vitamin E spiller en viktig rolle i produksjonen av hormoner som støtter graviditet, så mangel på det truer med spontanabort eller for tidlig fødsel.

Makro- og mikroelementer

Og nå vil de kjemiske elementene som finnes i dette bæret "forsvare" inntaket av jordbær under graviditet. La oss starte med makroelementer: kalium, kalsium, magnesium, svovel og fosfor.

Kaliums oppgave er å regulere intracellulær og vann-salt-metabolisme i kroppen, opprettholde pH-balansen, sikre myokardiets funksjon og overføring av nerveimpulser til musklene. Kalsium finnes ikke bare i det ufødte barnets bein, men også i muskelvevet (inkludert hjertemusklene) og nervefibrene. Hvis fosteret ikke har nok kalsium, vil det få det fra... morens beinvev og fra kalsiumfosfat fra dentinet i tennene hennes.

Magnesium normaliserer sentralnervesystemet og mange fysiologiske funksjoner, deltar i blodkoagulasjonsprosessen, regulering av hjerterytme og blodtrykk. Alle proteiner inneholder svovel, som jordbær kan fylle på under graviditeten. Dette mikroelementet bidrar til å omdanne proteiner, fett og karbohydrater til energi, og påvirker produksjonen av galle og insulin. Men mangel på fosfor under graviditet er belastet med svekket fostervekst og anomalier i skjelettsystemet.

Listen over mikroelementer som finnes i jordbær inkluderer: jern (6 mg%), kobber (0,3 mg%), sink (0,44 mg%), mangan (0,95 mg%), jod (0,002 mg%), kobolt (0,003 mg%), nikkel (0,002 mg%), selen, vanadium og krom. Alt er klart med jern: jern er hemoglobin, og det lave nivået (anemi) fører til undervekt og for tidlig fødsel av barnet. Det er heller ingen tvil om jod, siden uten det produseres ikke tyroksin - et hormon i skjoldbruskkjertelen, som deltar i dannelsen av sentralnervesystemet. Så mangel på dette elementet (spesielt i de tidlige stadiene av svangerskapet) bør ikke tillates, slik at barnet ikke utvikler medfødte misdannelser.

Sink spiller en aktiv rolle i DNA-syntese, insulinproduksjon og noen enzymer som er viktige for kroppen, og reduserer muligheten for ulike mutasjoner og abnormaliteter hos fosteret. Mangan gir mulig støtte til fosterets fulle utvikling og normal svangerskapstid, og det lindrer kramper hos den vordende moren. Kobber, nikkel og kobolt deltar i dannelsen av hemoglobin og røde blodlegemer, molybden letter fjerningen av giftstoffer fra kroppen, selen fungerer som en antioksidant, og krom og vanadium regulerer karbohydratmetabolismen og kontrollerer blodsukkernivået.