Kinesisk genetikk prøver å skape perfekt biff

For kokker og gourmeter er den ideelle biffen lik den Hellige Graal. Til deres endeløse søk har kinesiske forskere blitt med på å jobbe med etableringen av en genetisk modifisert rase av kyr, hvis kjøtt skal ha gode smaksegenskaper.

Et ekstra gen, hvorved forskere "beriket" kyr, øker fettinnholdet i dyrenees muskler. Takket være dette håper kineserne å få "marmor" stykker av biff, øm, som den berømte japanske biffen vagyu.

Forskere klarte å vokse de to første modifiserte kalvene, som fortsatt trenger å oppnå modenhet, hvorpå de skal gå til slaktingen. Deretter vil det være mulig å vurdere hvor vellykket det kinesiske eksperimentet var.

Professor Ingen Minong, som går til Beijing University prosjektet, sier at dersom forsøket er vellykket, er verdens første transgene ku rase mottatt, kjøttet som vil inneholde fettsyrebindende protein.

"Det høye innholdet av fett i biff er et av hovedtrekkene til kvalitetsbiff," påpeker professoren. "Som et resultat av videre forskning vil det være mulig å oppnå den ideelle marmorstrukturen av husdyrkjøtt og dermed gi et alternativ til importert premium kjøtt."

Dette er ikke det første forsøket på å forbedre kvaliteten på kjøtt eller melkekyr ved hjelp av genteknologi. For eksempel, i år sa kinesiske forskere at de var i stand til å trekke ut koer hvis melk kan forbrukes av mennesker som lider av intoleranse mot laktose. I tillegg sa de at denne mælken er beriket med nyttige fett, hvilke mennesker som hovedsakelig kommer fra fisk.

I fjor innførte forskere fra Kina vellykket menneskelige gener til to hundre kyr, slik at deres melk stemte overens med kvaliteten på menneskets (mors) melk. For øyeblikket er det dyreste biffet i verden japansk fuglbiff, kjent for sin marmorstruktur og nydelige delikate smak. Transgenisk biff med lignende egenskaper, over hvilke kineserne arbeider, vil være mye billigere enn naturlig bifffugue. Men selv om forsøket er vellykket, vil dette mirakelbiff på hyllene av butikker vises ikke før noen få år.

Som i alle spørsmål som angår genmodifisering, er forskernes meninger, som resten av samfunnet, om å skape et nytt transgenisk biff divergerende. For eksempel hevder Dr. Ellen Wallace, direktør for Genewatch-gruppen av selskaper, at europeiske forbrukere uten tvil vil være bekymret for at et økende antall dyr lider av geneksperimenter. "Tradisjonelt utvalg og andre teknologier kan bidra til å forbedre kvaliteten på kjøttet. Det er ikke nødvendig å bruke genteknologi for å få et kvalitetsprodukt, sier hun.

[1], [2]