Sulfittkonserveringsmidler i mat og vin kan forårsake alvorlige helseproblemer
Sist anmeldt: 23.04.2024
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Forskere har vist at ca 10% av mennesker lider av overfølsomhet overfor sulfitter. Det finnes sulfitter i mange ferdige produkter, pizza, viner og øl. De brukes som konserveringsmidler. Forskere har vist at ca 10% av mennesker lider av overfølsomhet overfor sulfitter. Vanligvis er det uttrykt som en mindre irritasjon, men for astmatikere kan denne effekten føre til svært alvorlige konsekvenser.
Sulfitter er en gruppe kjemikalier lagt til mat, øl og vin for å forhindre vekst av bakterier. Selve ordet "sulfitter" betyr svoveldioksid og svovelsyresalter, som natriumsulfat og kaliummetabisulfitt. Ved produksjon av viner brukes sulfitter for raskt å stoppe gjæring, noe som bidrar til å forhindre mørkering av hvite viner. I tillegg finnes mange sulfitter i tørket frukt, pizza, chips, syltetøy, sjømat og bearbeidet kjøtt. For hver tiendedel kan sulfitter forårsake kløe, utslett, kortpustethet, elveblest, astmaanfall og til og med anafylaktisk sjokk.
Den beste måten å teste følsomhet over for sulfitter er en "utfordring" -test der en pasient behandles på sykehus med en sulfittløsning eller smurt med svoveldioksid. Pasientens tilstand bør kontrolleres av legen, da reaksjonen på behandlingen kan kreve akutt medisinsk inngrep rett opp til gjenopplivning. En annen måte å sjekke på - bare spis tørkede aprikoser. Den inneholder en stor mengde svoveldioksid. Eventuelle tegn på en allergisk reaksjon antyder en høy sannsynlighet for intoleranse mot sulfitter. Men med høy sensitivitet for sulfitter bør slike produkter strengt unngås. Personer som er overfølsomme for sulfitter bør ikke bruke generell anestesi og adrenalin injeksjoner - de bruker sulfitter som konserveringsmidler.
[1]