Nye publikasjoner
Vegetarianere spiser mer ultrabearbeidet mat enn kjøttspisere
Sist anmeldt: 03.07.2025
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Et lite team av folkehelseforskere fra Imperial College London, sammen med forskere fra University of Sao Paulo og International Agency for Research on Cancer, fant ut at folk i Storbritannia som følger et hovedsakelig vegetarisk kosthold, har større sannsynlighet for å spise ultraprosessert mat enn de som også spiser kjøtt.
Forskningsresultater
Arbeidet er basert på data fra UK Biobank-prosjektet, som analyserte spisevanene til 200 000 mennesker. Forskerne fant at vegetarianere og veganere var mer tilbøyelige til å inkludere ultraprosessert mat i kostholdet sitt, som for eksempel:
- Frokoster basert på ferdiglagde frokostblandinger,
- Barer og godteri,
- Instantnudler,
- Kunstig kjøtt,
- Pizza.
Disse produktene inneholder diverse tilsetningsstoffer som forbedrer smak, tekstur, friskhet eller utseende, men som ofte er helseskadelige. I motsetning til dette er kjøtt i sin naturlige form mindre bearbeidet og inneholder færre kjemiske tilsetningsstoffer.
Hvorfor er dette viktig?
Mange går over til et plantebasert kosthold av ulike årsaker:
- Streber etter sunt kosthold,
- Ønsket om å handle etisk ansikt til ansikt med dyr,
- Økning i kjøttpriser.
Studien viser imidlertid at en slik kostholdsendring ikke alltid fører til bedre helse. Ultrabearbeidet mat kan oppveie fordelene ved å kutte ut rødt kjøtt på grunn av de potensielt skadelige stoffene i den.
Konklusjoner
Funnene understreker viktigheten av å være bevisst på matvalg, selv for de som følger et plantebasert kosthold. Å gi opp kjøtt garanterer ikke et sunt kosthold hvis det plantebaserte kostholdet inneholder mye ultraprosessert mat.
Studien ble publisert i tidsskriftet eClinicalMedicine.