Nye publikasjoner
Sulfittkonserveringsmidler i mat og vin kan forårsake alvorlige helseproblemer
Sist anmeldt: 01.07.2025
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Forskere har bevist at omtrent 10 % av mennesker lider av overfølsomhet for sulfitter. Sulfitter finnes i mange bearbeidede matvarer, pizza, vin og øl. De brukes som konserveringsmidler. Forskere har bevist at omtrent 10 % av mennesker lider av overfølsomhet for sulfitter. Dette uttrykkes vanligvis som en mindre irritasjon, men for astmatikere kan denne effekten føre til svært alvorlige konsekvenser.
Sulfitter er en gruppe kjemikalier som tilsettes mat, øl og vin for å forhindre bakterievekst. Ordet «sulfitter» står for svoveldioksid og svovelsyrlingssalter, som natriumsulfat og kaliummetabisulfitt. I vinproduksjon brukes sulfitter for å raskt stoppe gjæringen, noe som forhindrer at hvitviner mørkner. I tillegg inneholder tørket frukt, pizza, chips, syltetøy, sjømat og bearbeidet kjøtt mye sulfitter. Hos én av ti personer kan sulfitter forårsake kløe, utslett, pustevansker, elveblest, astmaanfall og til og med anafylaktisk sjokk.
Den beste måten å teste for sulfittfølsomhet på er en provokasjonstest, hvor pasienten behandles med en sulfittløsning eller fumigeres med svoveldioksid på et sykehus. Pasientens tilstand må overvåkes av en lege, siden en reaksjon på behandlingen kan kreve øyeblikkelig medisinsk inngrep, inkludert gjenopplivning. En annen måte å teste på er å ganske enkelt spise tørkede aprikoser. De inneholder en stor mengde svoveldioksid. Tegn på en allergisk reaksjon indikerer en høy sannsynlighet for sulfittintoleranse. Men hvis du er svært følsom for sulfitter, bør slike produkter strengt unngås. Generell anestesi og adrenalininjeksjoner bør ikke brukes på personer med økt følsomhet for sulfitter, da sulfitter brukes som konserveringsmidler i dem.
[ 1 ]