Studie bekrefter vinens betennelsesdempende egenskaper

I en fersk studie publisert i The Journal of Nutrition, Health and Aging, undersøkte et team av forskere de antiinflammatoriske effektene av vin ved å analysere sammenhengen mellom konsentrasjoner av vinsyre i urinen og endringer i seruminflammatoriske biomarkører hos deltakere i PRevención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED)-studien.

Betennelse er viktig for helsen, beskyttende i akutte tilfeller og skadelig i kroniske tilfeller, noe som fører til sykdommer som leddgikt og diabetes.

Middelhavsdietten (MedDiet), rik på plantebasert mat, sunt fett og moderat vinforbruk, er effektiv for å redusere betennelse hos personer med høy risiko for hjerte- og karsykdommer.

Polyfenolene og omega-3-fettsyrene i dette kostholdet bidrar til å bekjempe betennelse forbundet med kroniske sykdommer. Til tross for pågående debatt støtter mange studier de betennelsesdempende fordelene med rødvin, som skyldes polyfenoler.

Urininntak av vinsyre gir et mer objektivt mål på vinkonsum enn spørreskjemaer om hyppighet av matinntak. Ytterligere studier er nødvendige for å forstå effekten av vin på betennelse og validere denne biomarkøren på tvers av ulike populasjoner.

Denne kohortanalysen ble utført med data fra baseline og ett år etter starten av PREDIMED-studien, en stor, parallell, multisenter, randomisert kontrollert studie.

Den ble gjennomført i Spania fra oktober 2003 til desember 2010. Studien vurderte effekten av et middelhavskosthold rikt på olivenolje eller nøtter på forekomsten av hjerte- og karsykdommer blant 7447 deltakere med høy kardiovaskulær risiko.

Denne analysen inkluderte spesifikt et delutvalg på 217 deltakere fra rekrutteringssentrene ved sykehusklinikken i Barcelona og Navarra, som undersøkte deres inflammatoriske biomarkører og nivåer av vinsyre i urinen.

Studieprotokollen ble godkjent av den institusjonelle vurderingsnemnda ved Barcelona Clinic Hospital, og alle deltakerne ga skriftlig informert samtykke.

Kostholdsinntak ble vurdert ved hjelp av et validert spørreskjema om matfrekvens, og fysisk aktivitet ble målt ved hjelp av den spanske versjonen av Minnesota Physical Activity Questionnaire.

Inflammatoriske biomarkører ble analysert ved hjelp av eXtensible MicroArray Profiling (xMAP)-teknologi, og ravsyrekonsentrasjoner i urinprøver ble målt ved hjelp av høytrykksvæskekromatografi koblet til massespektrometri (LC–ESI–MS/MS).

Statistisk analyse inkluderte å dele deltakerne inn i tertiler basert på årlige endringer i ravsyrekonsentrasjoner i urin, og multivariable lineære regresjonsmodeller ble brukt til å undersøke sammenhenger mellom endringer i ravsyrenivåer i urin og inflammatoriske biomarkører.

Denne studien analyserte baseline-karakteristikkene til deltakerne i PREDIMED-studien, med fokus på deres demografiske og helsemessige profiler i forhold til endringer i ravsyrekonsentrasjoner i urin over ett år.

Gjennomsnittsalderen for deltakerne var 68,8 år, med et lite flertall av kvinner (52,1 %). Deltakerne var jevnt fordelt over tre tertiler basert på kjønn, alder og fysisk aktivitetsnivå.

De fleste deltakerne ble klassifisert som overvektige, og det var en høy forekomst av kardiovaskulære risikofaktorer: 54,8 % hadde diabetes, 63,6 % hadde dyslipidemi og 78,8 % hadde hypertensjon. De fleste var ikke-røykere (85,7 %) og hadde lav utdanning (75,1 %), med disse egenskapene jevnt fordelt på tvers av tertilene.

Etterlevelsen av middelhavskostholdet var generelt stabil i alle gruppene, men noe lavere i den første tertilen, og vinforbruket var betydelig lavere i den andre tertilen.

Studien så også på endringer i kostholdsinntak gjennom året, og fant at mat- og næringsinntaket forble balansert på tvers av tertilene.

Sammenhengen mellom vinkonsum og utskillelse av ravsyre i urinen ble analysert, med tanke på ulike potensielle faktorer som alder, kjønn, røyking, utdanningsnivå, kroppsmasseindeks (BMI), fysisk aktivitet, intervensjonsgruppe, tidspunkt for analysen, energiinntak og forbruk av druer og rosiner.

Resultatene viste en klar korrelasjon: høyere vinkonsum resulterte i økt ravsyreutskillelse, med en justert økning på 0,39 μg/mg kreatinin per standardavvik, noe som var svært signifikant ved p < 0,001.

Påliteligheten av ravsyre i urinen som biomarkør for vinkonsum ble bekreftet ved ROC-kurveanalyse (Receiver Operating Characteristic), som viste god prediktiv evne med et areal under kurven (AUC) på 0,818.

I tillegg ble effekten av ravsyre i urinen på inflammatoriske markører vurdert. Høyere økninger i ravsyre var assosiert med signifikante reduksjoner i konsentrasjoner av løselig vaskulær celleadhesjonsmolekyl-1 (sVCAM-1), justert for potensielle konfunderende faktorer (−0,20 ng/ml per standardavviksøkning, p = 0,031).

Imidlertid ble det ikke observert signifikante sammenhenger når endringer i ravsyreinnholdet ble vurdert kontinuerlig.

Studien fant en omvendt sammenheng mellom økende ravsyrenivåer og endringer i plasmakonsentrasjoner av sVCAM-1 og intercellulært adhesjonsmolekyl-1 (sICAM-1) når den ble analysert etter tertiler.

Deltakerne i den andre og tredje tertilen viste signifikant lavere sICAM-1-konsentrasjoner sammenlignet med den første tertilen, og lignende mønstre ble observert for sVCAM-1, spesielt i den tredje tertilen.

Avslutningsvis etablerte studien ravsyre i urinen som en pålitelig biomarkør for vinkonsum, noe som gir klare bevis for at moderat vinkonsum, spesielt polyfenolrik rødvin, er assosiert med betydelig reduksjon i viktige betennelsesmarkører.

Disse funnene støtter ikke bare de potensielle helsefordelene ved moderat vinforbruk for å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, men fremhever også viktigheten av å inkludere slike bioaktive forbindelser i kostholdet på grunn av deres betennelsesdempende egenskaper.

Videre forskning kan undersøke de langsiktige helsekonsekvensene av vedvarende vinkonsum og dets rolle i forebygging av kroniske sykdommer, og dermed berike vår forståelse av kostholdets innflytelse på helseutfall.