Å brått slutte med fet mat kan sammenlignes med å slutte med narkotika

De fleste synes sannsynligvis ikke fastesalat er appetittvekkende eller entusiastisk, men snarere deprimerende og stressende. Når du endelig bestemmer deg for å endre kostholdet ditt og gå over til å spise mindre fet og kalorifattig mat, kan du føle endringer i kropp og humør, ikke bare fordi det er bittert og trist å se vennene dine sluke deilige retter, men også fordi det å bytte til et lavkalorikosthold forårsaker en rekke endringer i hjernens biokjemi.

Forskere fra Universitetet i Montreal har funnet ut at det å bytte til et kosthold med mindre fett fører til kjemiske endringer i hjernen og provoserer økt angst.

Et team av nevroforskere har oppdaget at det å gi opp fet mat og bytte til et magrere kosthold påvirker hjernen på omtrent samme måte som å gi opp narkotika.

Eksperter utførte en studie av hjerneprosesser under avvisning av fet mat på mus. Først fikk dyrene porsjoner med fet mat, hvor fettdelen utgjorde omtrent 58 % av kaloriene, og deretter ble de satt på et magert kosthold, hvor fett bare ga 11 % av energiverdien.

Eksperimentet inkluderte atferdstesting og biokjemisk analyse av hjernen til noen testpersoner. Disse eksperimentene hadde som mål å identifisere endringer i konsentrasjonen av stoffer som er kritiske for normal funksjon av visse deler av hjernen.

Til tross for at studien involverte gnagere i stedet for mennesker, var det likevel mulig å fastslå at et kosthold som inneholder mat med mye fett kan påvirke gleden en person får av mat, samt angst.

For å bestemme hvor mye angstnivået økte hos dyrene, brukte forskerne en enkel og effektiv metode. De plasserte musene på to kryssende stier, som var flere dusin centimeter lange fra midten av krysset, og plasserte denne strukturen i stor høyde. To grener var lukket på toppen og sidene, og to til ble laget i form av åpne områder som lignet små balkonger. Som et resultat, jo mer tid gnagerne tilbrakte sammenkrøpet i lyet, desto mer engstelige var de.

For å vurdere matmotivasjon og generell tilfredshet med livet, plasserte ekspertene smakfull mat foran dyrene og målte hvor lang tid det tok musene å finne den.

Forskernes funn indikerer at det skjer en rekke endringer i hjernens biokjemi. Da musene gikk over til å spise mager mat, økte kroppens nivå av hormonet kortikosteron, hvis produksjon øker under kronisk stress. Det ble også bemerket at konsentrasjonen av to proteiner som utfører flere forskjellige funksjoner samtidig øker. De er ansvarlige for dannelsen av hukommelse, samt for syntesen av nye nevroner - CREB og BDNF. Først fører disse endringene til angst og rastløshet, og når man nekter fet mat, forårsaker de et sug etter mat.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]