Nye publikasjoner
Er pasta og kosthold kompatibelt?
Sist anmeldt: 02.07.2025
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Den lave glykemiske indeksen lar deg spise pasta noen ganger, inkludert for de som passer på figuren sin.
For de som er på diett er karbohydrater det største tabuet, men ikke alle kan forårsake skade.
La oss for eksempel se på den velkjente og elskede pastaen – makaroni, nudler, spaghetti osv. Produkter laget av hvete som er rik på gluten (de såkalte harde variantene) har en lav glykemisk indeks. Dette betyr at blodsukkernivået vil øke gradvis etter å ha spist dem, og vil ikke nå høye tall.
Hvis du må velge mellom konfekt og pasta, er det bedre å foretrekke sistnevnte: karbohydrater fra dem absorberes ikke umiddelbart, men går gradvis inn i blodomløpet, slik at de ikke skaper en belastning for bukspyttkjertelen. Som et resultat belastes ikke immunforsvaret, stoffskiftet lider ikke, siden det ikke er behov for å rette alle krefter mot å bruke en stor mengde sukker. Mange ernæringseksperter anser karbohydrater fra pasta laget av durumhvete som relativt trygge.
Hvorfor dukket ordet «relativt» opp? Vermicelli og nudler utgjør faktisk ingen fare for metabolske prosesser som skjer i kroppen, så de bør ikke provosere frem overvekt. For å bekrefte dette studerte leger fra St. Michael's Hospital og University of Toronto tretti vitenskapelige artikler om kosthold. Disse arbeidene beskrev nøye observasjon av pasienter som fulgte en diett som inkluderte bruk av produkter med lav glykemisk indeks.
Studien inkluderte informasjon om to og et halvt tusen pasienter. Alle justerte kostholdet sitt og erstattet såkalte raske karbohydrater med pasta. Gjennomsnittlig mengde pasta som ble konsumert per uke per person var nesten tre og en halv porsjon. Gjennomsnittlig porsjon var omtrent en halv kopp på 250 ml. Hva fant forskerne til slutt ut?
Basert på resultatene fra en samlet analyse av ernæringsekspertenes arbeid, bekreftet spesialister at pasta og andre typer pasta ikke fører til overdreven vektøkning. Enda mer: pasienter som inkluderte pasta i kostholdet sitt gikk ned minst 500 g i løpet av tre måneder. Selvfølgelig er det nødvendig å ta hensyn til at folk ikke bare spiste nudler, og alles kostholdsmeny var forskjellig. Og forskerne holdt seg tause om forsøkspersonenes fysiske aktivitet.
La oss nå gå tilbake til hvorfor pasta kan anses som "relativt" trygt. Faktum er at disse produktene i seg selv ikke vil forårsake skade hvis de legges til kostholdet i rimelige mengder. Det er bra om spaghetti krydres med grønnsaker stuet i en liten mengde vann, en liten mengde hard ost. Imidlertid kan fete sauser tilberedt på basis av fløte og oljer øke kaloriinnholdet i en porsjon flere ganger. Dette punktet må tas i betraktning når man setter sammen en diettmeny.
Du kan lese mer om studien på sidene til BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[