Kunstig kjøtt vil gå på salg om noen år
Sist anmeldt: 23.04.2024
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Opprettelsen av en hamburger fra ku stamceller er en lang og kompleks prosess, kostnaden som ifølge forskere er nesten 10 millioner rubler. Men snart vil alt skifte seg.
For å fjerne muskel stamceller fra en ku eller gris - prosedyren er ganske enkel. Dyret vil ikke lide i dette tilfellet. I laboratoriet plasseres disse cellene i et spesielt miljø og blir matet av føtal serum - et plasma som forblir i blodet etter dannelsen av blodpropper. Det er ikke vanskelig å gjette at det er isolert fra kroppen av et ufødt foster.
Som et resultat vokser små bånd av vev, som deretter begynner å strekke daglig, simulerer muskelarbeidet og tvinger fremtiden biff til å vokse. Akk, på grunn av mangel på blod og jern, ser dette kjøttet ut blekt, ikke det som favorittfileten din. Forskerne håper at dette problemet vil bli hjulpet ved tilsetning av myoglobin, et jernrikt protein.
Det var sant at ansatte ved Maastricht University (Nederland), som var under ledelse av Mark Post, kom over et annet hinder: Grisens muskelstamceller kan bare dele 20-30 ganger, og deretter stopper vevet å vokse. Heldigvis sine kolleger og landsmenn fra Utrecht universitet var i stand til å vise at det er mulig å ta stamceller fra andre svinekjøtt muskler - de såkalte muskel forløper celler, er antall av befolkningen i stand til å øke en tusen til flere milliarder i løpet av noen måneder.
Et annet problem er at loven forbyder smaken av kjøtt som vokser i laboratoriet, fordi det ble matet med føtal serum, og det kan inneholde stoffer som er skadelige for mennesker. Derfor arbeider forskere fra University of Amsterdam (Nederland) på en syntetisk erstatning, basert på en bestemt form for akvatiske bakterier.
Hvis kunstig kjøtt kan bringes til perfeksjon, vil en kostbar prosess flytte til fremtidens kjøttprosesseringsanlegg, hvor det samme vil bli gjort raskere og billigere. Etter hvert som prisen på dyrefoder vokser, kan laboratoriekjøtt bli et konkurransedyktig alternativ til biff, svinekjøtt og kylling om noen år. Og da vil det redde verden.
