Nye publikasjoner
Kunstig kjøtt vil komme i salg om noen år
Sist anmeldt: 30.06.2025
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Å lage en hamburger fra ku-stamceller er en lang og komplisert prosess, som ifølge forskere koster nesten 10 millioner rubler. Men alt vil snart endre seg.
Å ta muskelstamceller fra en ku eller en gris er en ganske enkel prosedyre. Dyret lider så godt som ingen skade. I laboratoriet plasseres disse cellene i et spesielt miljø og fores med føtalt serum – plasmaet som forblir i blodet etter at det dannes blodpropper. Det er lett å gjette at det er isolert fra kroppen til et ufødt foster.
Resultatet er små strimler av vev som deretter strekkes daglig, noe som etterligner muskelarbeidet og får den fremtidige biffen til å vokse. Dessverre gjør mangelen på blod og jern at kjøttet ser blekt ut, ikke som din favoritt mørbrad. Forskere håper at tilskudd med myoglobin, et jernrikt protein, kan bidra til å løse dette problemet.
Riktignok møtte de ansatte ved Maastricht University (Nederland), som jobbet under ledelse av Mark Post, på en annen hindring: stamceller fra grisemuskler er i stand til å dele seg bare 20–30 ganger, og deretter slutter vevet å vokse. Heldigvis klarte kollegene og landsmennene deres fra Utrecht University å vise at det er mulig å ta andre stamceller fra grisemuskler – såkalte muskelprogenitorceller, hvis populasjon kan øke fra tusen til flere milliarder i løpet av måneder.
En annen vanskelighet er at det er ulovlig å smake på laboratoriedyrket kjøtt, fordi det har blitt matet med føtalt serum, som kan inneholde stoffer som er skadelige for mennesker. Derfor jobber forskere ved Universitetet i Amsterdam i Nederland med en syntetisk erstatning basert på en bestemt type akvatiske bakterier.
Hvis dyrket kjøtt kan perfeksjoneres, vil den kostbare prosessen migrere til fremtidens kjøttpakkerier, hvor det vil bli gjort raskere og billigere. Med prisen på dyrefôr som stadig stiger, kan laboratoriedyrket kjøtt bli et konkurransedyktig alternativ til storfekjøtt, svinekjøtt og kylling i løpet av bare noen få år. Og da vil det redde verden.