Høyt sjømatforbruk har vært knyttet til eksponering for "evige kjemiske forbindelser"

Per- og polyfluoralkyl-stoffer, eller PFAS, er en klasse av menneskeskapte kjemikalier som anses som "evigende kjemikalier" fordi de forblir i miljøet i lange perioder.

Forskning på menneskelig eksponering for PFAer pågår, da eksponering for disse kjemikaliene har vært knyttet til en rekke alvorlige sykdommer.

Noen matvarer kan inneholde kjemikalier, og avhengig av hvor du bor, kan drikkevannet ditt inneholde PFA. Forever-kjemikalier finnes også i enkelte typer matemballasje.

Nå viser forskning at risikoen for PFAV-eksponering er enda høyere for folk som spiser mye sjømat.

Studieforfatterne antyder ikke at folk unngår fiskekonsum helt, da sjømat har mange helsefordeler og PFAB er generelt utbredt i miljøet.

Sjømatforbruk og eksponering for PFAWs

Forskere undersøkte kostholdsvaner og PFAS-eksponering hos mennesker som bor i Portsmouth, New Hampshire, et område der sjømatkonsum er spesielt populært. Studien besto av to deler.

Forskere undersøkte 1 829 innbyggere i New Hampshire i juni 2021 for å finne ut hvilken sjømat de spiser og i hvilke mengder. Studien inkluderte data om sjømatforbruk for voksne og barn i alderen 2 til 11 år.

Blant voksne rapporterte 95 % at de spiste sjømat det siste året, oftest:

• reke;
• hyse;
• laks;
• tunfisk på boks.

Forskerne kjøpte og analyserte også en "sjømatkurv" med de mest konsumerte typene sjømat på Portsmouth Market for analyse og fant 26 typer PFAV-forbindelser i de kjøpte produktene.

For reker og hummer varierte PFAV-konsentrasjoner fra under deteksjonsgrensen til henholdsvis 1,74 og 3,30 ng/g.

Disse resultatene tyder på at personer som spiser mye sjømat kan konsumere ytterligere konsentrasjoner av PFAV.

Hva er farene forbundet med PFAW?

I tillegg til deres toksisitet, er mye fortsatt ukjent om effekten av PFAV.

Imidlertid anbefaler Environmental Protection Agency (EPA) å minimere eksponeringen for PFAV så mye som mulig.

Studiens seniorforsker, Megan Romano, PhD, assisterende professor i epidemiologi ved Dartmouth College's Geisel School of Medicine, forklarte at PFAV-er er "en stor familie av svært vedvarende menneskeskapte kjemikalier som inneholder karbonfluorid."

De oppsto for nesten åtte tiår siden og brukes i en rekke forbrukerprodukter som er motstandsdyktige mot vann, flekker og fett.

"PFAer påvirker et bredt spekter av biologiske systemer i kroppen og har et bredt spekter av negative helseeffekter," sa Romano.

"Hver dag lærer vi mer om helseeffektene av PFAV, men studier har vist en sammenheng mellom PFAV og høyere kolesterolnivåer, små reduksjoner i fødselsvekt, graviditetsindusert hypertensjon, redusert antistoffrespons på vaksiner, og til og med nyre- og testikkelkreft. "

- Megan Romano, Ph.D., seniorforsker.

Hvor forekommer PFAV-er vanligvis?

Registrert kostholdsekspert Christine Kirkpatrick, en registrert kostholdsekspert som ikke var involvert i studien, forklarte hvordan PFAV-er kommer inn i menneskekroppen.

"PFAA-er kan også finnes i rengjøringsløsninger, non-stick kokekar og til og med personlig pleieartikler," sa Kirkpatrick.

"Men den estimerte hovedveien for eksponering er sannsynligvis personer som jobber i bransjer der det er større tilgang og de kan ha et høyere eksponeringsnivå enn befolkningen generelt," la hun til.

"Det var også flere tilfeller i lokalsamfunn der drikkevann var forurenset med PFAVs, så vel som mat som er dyrket eller levd i områder med høyere nivåer av PFAVs," sa Kirkpatrick.

Romano bemerket at folk i USA kan bli utsatt for PFAVs gjennom drikkevann og kostholdet.

"Kostholdskilder til PFA inkluderer sjømat, men PFA finnes også i andre matvarer som kjøtt og meieriprodukter, og de kan komme inn i maten vår fra visse typer matemballasje som pizzabokser og mikrobølgepopcornposer," sa Romano.

Derfor er det avgjørende å hindre PFA fra å komme inn i miljøet på grunn av deres utholdenhet der og i kroppen vår.

Romano antydet at EPAs nye PFAS-anbefalinger for drikkevann sannsynligvis vil bringe mer oppmerksomhet til PFAS-farer enn før.

Er det trygt å spise sjømat?

Romano understreket at studien hennes ikke er ment å motvirke folk fra å spise sjømat.

Problemet med PFAV-er er mer komplekst, spesielt når du tar i betraktning de mange andre inngangsveiene til menneskekroppen.

"Vitenskapssamfunnet jobber hardt for å bedre forstå det generelle risiko-nytte-forholdet for sjømatforbruk," sa Romano.

"En del av dagens utfordring for forbrukerne er at noe av den tradisjonelt tryggere sjømaten når det gjelder kvikksølv kan ha høyere konsentrasjoner av andre forurensninger som PFAV. Dette understreker virkelig viktigheten av et balansert kosthold som inkluderer et bredt utvalg av sunne matvalg, " forklarte Romano.

Gir sjømat helsegevinster?

Kirkpatrick bemerket at fisk er "en av de mest næringsrike matvarene på planeten" og fungerer som en utmerket kilde til næringsstoffer, inkludert:

• protein;
• omega-3 fettsyrer;
• B-vitaminer;
• Vitamin d;
• andre vitaminer og mineraler.

"Fisk finnes ofte i dietter som har blitt grundig studert for å ha en positiv effekt på lang levetid, hjerte- og hjernehelse og generell levetid," la Kirkpatrick til.

Fisk står for eksempel i sentrum i middelhavs- og skandinavisk kosthold.

Gjeldende anbefalinger krever minimum 2 til 2,5 porsjoner sjømat per uke for barn og voksne, sa Kirkpatrick.

Personer som er gravide eller ammer bør spise minst 3 porsjoner per uke.

Studien ble publisert i tidsskriftet Exposure and Health .