Den første prøverørskoteletten ble tilberedt og spist.

Verdens første laboratoriesyntetiserte kotelett ble presentert på en vitenskapelig pressekonferanse. Forskere fra Nederland har endelig introdusert et nytt produkt i Europa, en utvikling som kostet dem over 200 millioner pund. Lederen for forskningsgruppen er sikker på at bruk av vellykket teknologi snart vil kunne løse problemet med matmangel i underutviklede land.

Eksperter fra Maastricht (Nederland) mener at industrielt husdyrhold, som har som formål å forsyne befolkningen med kjøttprodukter, ikke takler oppgavene, ettersom etterspørselen stadig øker. Nye teknologier vil bidra til å tilfredsstille behovene til kjøttforbrukere over hele verden.

Et slikt eksperiment kunne selvsagt ikke unngå å få sin del av kritikere, hvis hovedargument er at det nettopp er reduksjonen i kjøttforbruket som kan løse problemet med matmangel.

For tiden studerer mange forskningsinstitutter muligheten for å utvinne menneskelig vev. Hovedmålet med slik forskning er transplantasjon, hvis utvikling kan revolusjonere medisinen. Forskere fra Nederland har brukt en lignende metode for å dyrke levende organismeceller. Forskere har anvendt allerede kjente teknologier for å produsere muskelmasse og fett av animalsk opprinnelse.

Prosessen med å lage dyreceller ser omtrent slik ut: celler utvinnes fra dyrets muskelvev, som deretter utvikles og formeres i laboratorieforhold. Etter tre til fire uker, under påvirkning av næringsstoffer, øker antallet stamceller betydelig. Stamcellene vokser deretter sammen og danner små biter av muskelvev som praktisk talt ikke kan skilles fra vanlig storfekjøtt. Fra de ferdige bitene av muskelvev dannet forskere briketter, som enten ble frosset eller kokt.

Det resulterende produktet har, i motsetning til storfekjøtt, en lyserosa farge, som forskere prøver å gjøre mer mettet med myoglobin. Spesialistene som jobber med produktet er sikre på at prosjektet ikke kan anses som vellykket med mindre man oppnår størst mulig likhet med ekte kjøtt. Hvis fargen og smaken ikke ligner på ferskt storfekjøtt, vil ikke produktet være etterspurt, siden forbrukerne først og fremst ikke er interessert i næringsverdi, men i en fullverdig kjøtterstatning. Koteletten som ble vist på konferansen ble farget med et naturlig fargestoff (rødbetjuice), siden ideen om å bearbeide kjøtt med myoglobin er under utvikling. For et mer appetittvekkende utseende ble det også brukt kjeks og riktig servering. I tillegg til kunstig laget muskelvev, inneholdt koteletten krydder, salt og sort pepper.

Motstandere av denne utviklingen mener at produksjon av kunstig kjøtt ikke vil løse verdens problemer knyttet til matmangel. Kritikere er sikre på at for å forhindre matmangel i underutviklede land er det nødvendig å gjennomgå forsyningssystemet, og ikke øke matproduksjonen.