Oppskrifter på sunne måltider for barn

Frukt- og grønnsaksjuicer

Fersk eplejuice

Vask et friskt eple uten flekker eller feil, hell kokende vann over det, riv det på et plastriver. Legg den resulterende puréen i en foldet gasbind og press ut saften med en skje. Hell det i et glass eller en kopp og dekk til med lokk. Fukt sukkeret lett med vann, kok opp sirupen og bland den med saften når den er avkjølt.

Solbærjuice

Vask modne bær med kokende vann, hell kokende vann over dem i et dørslag, hell dem i en dobbeltfoldet gasbind og press ut saften med en skje. Fukt sukker med vann, kok opp sirupen (kok opp). Når sirupen er avkjølt, bland den med saften i forholdet 1:2.

Juice fra friske jordbær eller bringebær. Sorter ut helt modne og veldig friske bær, vask med kokende vann, mos forsiktig for ikke å knuse frøene, og press saften gjennom osteklut på en vridd måte. Kok opp sirupen, sil den gjennom osteklut og bland med en tilsvarende mengde saft. 50 g saft fås fra 100 g bær.

Appelsin- eller sitronsaft

Klem ut saften og bland den med den ferdige sirupen. 1 appelsin gir 40–50 g saft, 1 sitron – 30 g.

Mandarinjuice

Vask mandarinen, hell kokende vann over den, skrell den, del den i biter, fjern frøene og press saften gjennom et osteklede, trykk den sammen med en skje. Fra 1 mandarin får du 25-30 g saft.

Druesaft

Sorter druene, vask med kokende vann, skjær dem i skiver, fjern frøene, mos dem med en skje, press saften gjennom et osteklede og sil. 100 g druer gir 50 g saft.

Tomatjuice

Vask en moden, feilfri tomat, hell kokende vann over den, del den i fire deler, mos den og press ut saften. Den kan også tilsettes andre juicer.

Juice fra unge gulrøtter "Karotel"

Vask gulrøttene med en børste, skåld dem med kokende vann, riv dem, press saften ut gjennom et osteklede. Du kan drikke den naturell, søte den eller tilsette den i annen juice. 100 g gulrøtter gir 50 g juice.

Salatjuice

Sorter salaten, skjær av de grove delene, skyll den flere ganger med kokende vann, ha den i en sil for å renne av vannet, ha den over på en liten tallerken dynket med kokende vann og hakk den med en kniv. Klem saften gjennom et osteklede. 100 g salat gir 50 g saft. Den kan tilsettes annen saft (gulrot, tranebær) i forholdet 1:9.

Blandede juicer

Bland gulrotjuice (druejuice) med sitronjuice (tomatjuice) og sirup i forholdet 4:2:3. Du kan blande jordbærjuice med gulrotjuice, nypejuice med gulrot- og tranebærjuice, osv.

Drikkevarer

Nypeavkok

Ingredienser

• Nyper - 1 teskje, vann - 1 glass.

Rens nypene fra frø og villi, trekk over kokende vann og kok under lokk i 10 minutter. La det deretter trekke i 3 timer, sil gjennom osteklede. Den resulterende avkokingen kan gis med sukker (helst surgjort med sitron- eller tranebærsaft) eller tilsettes juice, gelé, kompotter for å vitaminisere dem.

Tørket blåbærkissel

Ingredienser

• Tørkede blåbær - 1 ss, vann - 1,5 kopper, sukker - 1 ss, stivelse - 1 ts.

Sorter blåbærene, skyll dem i en sil med kaldt vann, hell kokende vann over dem og kok i omtrent en halvtime til bærene blir myke, kast dem deretter i en sil, sil (ikke gni bærene, men hell den silte kraften over dem 2-3 ganger og kast dem). Avkjøl en del av kraften, bland med stivelse; tilsett sukker i resten, kok opp, sett til side og rør om, hell i den fortynnede stivelsen. Sett det deretter tilbake på komfyren, og når geléen koker, ta den ut og rør om, hell den i en porselensskål.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Søte retter

Aprikospuré

Ingredienser

• Aprikoser - 50 g (eller tørkede aprikoser - 25 g), vann - 1 glass, sukker - 1 teskje.

Vask aprikoser eller tørkede aprikoser, dekk med vann og kok til de er myke. Gni deretter gjennom en sil, bland med sukker og kok opp.

Tørket fruktpuré

Ingredienser

• Tørket frukt - 40 g, vann - 0,5 kopp, sukker - 1 ss. vann - 0,5 kopp, sitronsaft - 0,5 ts.

Vask de tørkede fruktene godt, dekk dem med kaldt vann. Neste dag, la dem småkoke i det samme vannet og gni dem gjennom en veldig tykk sil med det varme vannet. Kok opp sirupen, sil den gjennom et osteklede, tilsett sitronsaft, bland den med puréen og pisk med en gaffel.

Svampekakemousse med epler

Ingredienser

• Kjeks - 2 stk., vann - 0,5 kopp, sukker - 1 ss., eple - 1 stk. (eller tørkede aprikoser eller tørkede epler - 20 g).

Tørk kjeksene i ovnen, knus dem i en morter, sikt dem gjennom en sil, hell varm sirup over dem og dekk til med lokk slik at melet sveller. Skrell eplet, riv det, bland det med det svellede melet og pisk med en gaffel eller visp. I stedet for eplemos kan du lage puré av tørkede aprikoser eller tørkede Antonov-epler. Vask de tørkede fruktene godt, dekk med kaldt vann i 3 timer, kok i det til de er myke, og gni deretter.

Avkok, buljonger, supper

Grønnsaksbuljong

Ingredienser

• Gulrøtter, kålrot - 70 g, poteter - 50 g, erter, bønner - 10-12 g, vann - 1 l, sopp - 3-4 g, smør, salt.

Vask grønnsakene grundig med en børste, skrell dem, skjær dem i store biter, hell i kaldt vann og kok i 3 timer under lokk slik at det blir igjen 250–300 g kraft. Kast grønnsakene, salt kraften og kok den opp igjen. Tilsett olje rett før servering. Kraften kan drysses med semulegryn, hjemmelagde nudler, borsjtsj, kålsuppe, grøt, saus kan tilberedes basert på dette. For barn over 3 år kan du tilsette noen tørkede sopper under kokingen.

Sterk kyllingkraft

Ingredienser

• Bein med kjøtt - 200 g, ung kylling - 400 g, hvite røtter - 50 g, salt.

Fjern fett og bein fra kjøttet (fra kyllinglår eller -skulder), skjær i små biter, hakk beinene og hell kaldt vann over. Når det koker, fjern skummet, tilsett hakkede hvite røtter, tilsett salt, la skummet heve seg igjen, ta det ut og senk kjøttet. Sett på høy varme for å koke raskere, reduser deretter varmen og kok i 1,5–2 timer til kjøttet blir mykt (en gaffel kommer lett inn i fruktkjøttet). Ta kjøttet ut og senk det ned i kaldt saltvann slik at det ikke mørkner. Sil kraften gjennom en serviett, sett den tilbake på bålet, tilsett semulegryn, hjemmelagde nudler eller ris og la det koke i omtrent 20 minutter. For barn over ett år kan du tilsette hakket kylling i frokostblandingen, for barn over 2 år – server kyllingen separat med ris og hvit saus. Før du koker kraften, kan du skjære av brystet (fileten) fra kyllingen og også lage koteletter.

Potetsuppe med krutonger

Ingredienser

• Poteter - 2 stk., vann - 1 kopp, purre - 15 g, semulegryn - 5 g, melk - 0,25 kopper, egg (plomme) - 0,2 stk., smør - 0,5 ts, hvitt brød, salt.

Skrell potetene, skjær dem i skiver, dekk med vann, tilsett hakket purre (både den hvite og grønne delen) og kok under lokk i en halvtime. Gni den varme gjennom en sil, la det koke opp igjen, hell umiddelbart i semulegryn under omrøring, la det koke i ytterligere 10 minutter. Mal eggeplommen med smør, fortynn med melk og hell denne blandingen i suppen under omrøring slik at eggeplommen ikke koker. Server med krutonger fra et brød skåret i terninger og tørket i ovnen.

Kremet havregrøtsuppe med krutonger eller grønne erter

Ingredienser

• Havregrøt - 2 ss., vann - 1 kopp, melk - 0,5 kopp, smør - 1 ts., unge grønne erter - 2 ss., egg (plomme) - 0,2 stk., salt.

Skyll grøten flere ganger, tilsett vann og kok i det samme vannet på lav varme uten lokk i 45 minutter. Hell i melken, kok opp, sil, tilsett salt og varm opp igjen. Tilsett smør, tørkede terninger av hvitt brød eller grønne erter kokt i saltet vann i den ferdige suppen, smak til med eggeplomme og malt med smør.

[ 6 ]

Kjøtt-, fjærkre-, fiske- og eggretter

Kalve- eller kyllingkoteletter

Ingredienser

• Kalvekjøtt - 100 g, melk - 2 ss, smør - 1 ts, gammelt brød, salt.

Rens kjøttet for film og fett, hakk det to ganger (den andre gangen med en skive gammelt brød dynket i melk), tilsett salt, kald melk og smør. Skjær kotelettene, stek dem i smeltet smør og sett dem i ovnen i 5–10 minutter.

Kjøtt-, kylling- eller fiskepudding (for barn over 10 måneder)

Ingredienser

• Filet - 50 g, tørt brød - 15 g, egg - 0,5 stk., smør, brødsmuler, salt.

Hakk fileten og brødet dynket i melk to ganger, gni gjennom en sil, tilsett salt, spe med melk til konsistensen av grøt, tilsett eggeplommen og den piskede eggehviten til et stivt skum og bland godt. Ha blandingen i et smurt krus, dryss over brødsmuler og dekk med en oljet sirkel av papir. Senk kruset ned i en kjele fylt med kokende vann til halvparten av krusets høyde, dekk kjelen med lokk og sett på komfyren i 40–45 minutter. Server med potetmos og hell over kraften.

Revet lever

Ingredienser

• Okselever - 200 g, smør - 1 teskje, løk - 15 g, hvetemel, salt.

Legg leveren i bløt i rennende vann for å fjerne blodet, fjern filmen, fjern tubuli, skjær den i terninger, salt, dryss over mel. Smelt smøret i en kjele, la det brune, stek løken, snu deretter leveren raskt (ikke overkok den!), la den småkoke under lokk i ovnen (ca. 5 minutter), avkjøl, ha den gjennom en kjøttkvern to ganger, og gni den deretter gjennom en hårsikt. Dette "levermelet" kan tilsettes grøt, potetmos, supper; malt med smør, kan det smøres på en bolle som en paté.

[ 7 ]

Potet- og grønnsaksretter

Potetmos med eggeplomme

Ingredienser

• Poteter - 2-3 stk., melk - 0,5 kopp, smør - 0,5 teskje, eggeplomme - 0,2 stk.

Vask potetene og kok dem i en dampkoker eller stek dem i ovnen. Skrell dem deretter, gni dem varme gjennom en sil, hell kokende melk over dem, tilsett salt og visp godt til puréen er luftig, hvit og klumpfri. Mal smøret sammen med eggeplommen og ha det i puréen.

Potetmos i kraft

Ingredienser

• Sukkerbein fra oksekjøtt - 150-200 g, vann - 2 kopper, grønnsaker og røtter - 30 g, poteter - 3 stk., melk - 0,25 kopper, smør - 0,2 teskjeer, salt.

Vask beinene, knus dem fint, hell kaldt vann over dem, la dem koke og fjern skummet når det hever seg som en hette. Tilsett en "bukett" av grønnsaker og røtter (persille, gulrøtter), salt, la kraften koke igjen, reduser varmen og la det koke under lokk i 2,5 timer. Sil deretter kraften gjennom en fuktig serviett, hell den over de skrelte og skivede potetene (de skal bare være tildekket) og la det koke under lokk i ca. 25 minutter. Gni deretter gjennom en sil (ikke kjør den gjennom en kjøttkvern!), hell i kokende melk, visp med en visp eller gaffel, varm opp til det damper og tilsett smør.

Potet- og spinatpuré

Ingredienser

• Poteter - 2 stk., spinat - 100 g, sukker - 0,5 ts, melk - 0,5 kopp, salt.

Vask potetene grundig med en børste, hell kokende vann over dem til vannet så vidt dekker dem, og kok dem opp under lokk. Sorter ut spinaten, skyll den, ha den i en sil, ha den deretter i en kjele, tilsett sukker og la det småkoke i sin egen saft, uten å tilsette vann. Skrell potetene, gni dem varme gjennom en sil (hvis det er lite kraft, sil den gjennom osteklede til en puré), gni spinaten også inn der. Fortynn den resulterende massen med kokende melk, krydre med salt, sett kjelen på kanten av komfyren og visp puréen med en visp eller gaffel til den er luftig, uten at den koker. Legg den deretter på en tallerken og tilsett smør. Spis kun varm. Ikke varm opp igjen. Spinatpuré kan tilsettes semulegryn, suppe, serveres som tilbehør til en kotelett, omelett. I stedet for spinat kan du bruke ung salat.