Rødt kjøtt bidrar til utvikling av aterosklerose

Tilstedeværelsen av rødt kjøtt i kostholdet forårsaker økt intraintestinal reproduksjon av bakterien Emergencia timonensis. Denne mikroorganismen er kjent for at det i løpet av metabolismen produseres et stoff som bidrar til utviklingen av patologier i det kardiovaskulære systemet. Denne informasjonen ble gitt uttrykk for av ansatte ved det kliniske senteret i Cleveland. De publiserte resultatene av studien i Nature Microbiology-utgaven.

Vi snakker om resultatene av langsiktig vitenskapelig arbeid som ble startet for mer enn ti år siden. I de første stadiene av studien oppdaget forskere et av hovedbiproduktene fra bakteriell bearbeiding av rødt kjøtt og andre animalske produkter. Det viste seg å være trimetylamin-N-oksid – et stoff som øker risikoen for å utvikle kardiovaskulære patologier og cerebrovaskulære lidelser betraktelig.

For omtrent tre år siden oppdaget forskere at aminosyren karnitin omdannes til trimetylamin-N-oksid under påvirkning av visse tarmprosesser. I det første stadiet dannes et mellomstoff, γ-butyrobetain, som under påvirkning av tarmmikrobiomet omdannes til trimetylamin, en forløper for trimetylamin-N-oksid. Som forskere forklarer, finnes det et stort antall mikroorganismer i tarmen som er i stand til å omdanne karnitin til γ-butyrobetain, men ikke alle kan omdanne det til trimetylamin.

Ekspertene undersøkte sammenhengen mellom nivået av trimetylamin-N-oksid og utviklingen av kardiovaskulære patologier. For å samle bevis analyserte de blodsammensetningen og tarmmikrobiomet til tre tusen deltakere, i tillegg til å studere deres kostholdspreferanser. Det ble funnet at tarmene til forsøkspersonene som foretrakk rødt kjøtt var rikelig med Emergencia timonensis-mikroorganismer, som bidrar til den farlige omdannelsen av γ-butyrobetain til trimetylamin og deretter til trimetylamin-N-oksid. I tillegg hadde frivillige som spiste kjøtt en økt tendens til å danne aterosklerotiske plakk og intravaskulære tromber. Men i tarmmikrobiomet til personer som fulgte et vegetarisk og vegansk kosthold, ble disse mikroorganismene funnet i minimale mengder eller var fullstendig fraværende.

Etter hvert som deltakerne gikk over til et hovedsakelig plantebasert kosthold, ble det observert en reduksjon i antall usikre tarmmikroorganismer. Dette indikerer bare at korrigering av kostholdsvaner og preferanser vil bidra til å minimere risikoen for å utvikle kardiovaskulære patologier og komplikasjoner av disse sykdommene. Denne oppdagelsen kan også brukes som et forebyggende tiltak mot aterosklerose, hjerteinfarkt, hjerneslag og hjerteinfarkt.

Detaljer er beskrevet på NATURE-kildesiden