Poteter reduserer risikoen for hjertesykdom og for tidlig død

En fersk studie publisert i The Journal of Nutrition fant at potetforbruk moderat reduserte risikoen for allårsaker til dødelighet og hjerte- og karsykdommer hos voksne.

Poteter er en basismatvare i mange tradisjonelle dietter, og er derfor en av de mest konsumerte grønnsakene i verden. Poteter er rike på kalium, vitamin C, kostfiber og mange bioaktive forbindelser, som alle er viktige næringsstoffer som har gunstige effekter på kardiovaskulær helse.

Til tross for disse gunstige næringsstoffene, anses poteter generelt ikke som en anbefalt grønnsak på grunn av det høye stivelsesinnholdet. Faktisk er potetforbruk forbundet med en risiko for kardiometabolske sykdommer på grunn av den høye glykemiske indeksen.

De nyeste nordiske kostholdsretningslinjene inkluderer poteter i det vanlige kostholdet; det gis imidlertid ingen spesifikke kvantitative anbefalinger på grunn av mangel på bevis. Videre har tidligere studier som undersøker sammenhengen mellom potetforbruk og risikoen for kardiovaskulær dødelighet gitt blandede resultater.

Den nåværende prospektive kohortstudien ble gjennomført i tre norske fylker: Nord-Norge, Sørvest-Norge og Midt-Norge.

Studien inkluderte 77 297 voksne i alderen 18 til 64 år. Studiedeltakerne ble invitert til å delta i tre kardiovaskulære undersøkelser som ble gjennomført mellom 1974 og 1988.

Ved hver undersøkelse ble kostholdsinformasjon samlet inn ved hjelp av semi-kvantitative spørreskjemaer om matfrekvens, som ble brukt til å beregne ukentlig potetforbruk og gjennomsnittlig daglig forbruk. Deltakerne ble også spurt om sivilstatus, helsetilstand og livsstilsfaktorer, som røykevaner og fysisk aktivitet.

Informasjon om totaldødelighet og spesifikt kardiovaskulær dødelighet ble innhentet fra Dødsårsaksregisteret ved bruk av et unikt personnummer tildelt alle innbyggere. Passende statistiske analyser ble utført for å bestemme sammenhengen mellom potetforbruk og risikoen for totaldødelighet og kardiovaskulær dødelighet.

Baseline-karakteristikker for deltakerne viste at menn var mer sannsynlig å spise mer poteter enn kvinner. Studiedeltakere med høyt potetforbruk hadde større sannsynlighet for kun å ha obligatorisk utdanning, være nåværende røykere, rapportere mer fysisk aktivitet og være mindre sannsynlig å være overvektige eller fete sammenlignet med de som spiste mindre poteter.

Den høyeste forekomsten av diabetes ble observert blant deltakere med lavt potetforbruk.

I den første og tredje undersøkelsen spiste henholdsvis omtrent 68 % og 62 % av deltakerne seks til syv potetmåltider hver uke. Gjennomsnittlig antall poteter konsumert per uke ved baseline var 13, med omtrent 90 % av deltakerne som spiste minst to poteter per måltid.

Forholdet mellom potetforbruk og dødelighet

I løpet av en gjennomsnittlig oppfølgingsperiode på 33,5 år inntraff 27 848 dødsfall blant 77 297 deltakere. Av disse dødsfallene skyldtes 9072 hjerte- og karsykdommer, inkludert 4620 dødsfall fra iskemisk hjertesykdom og 3207 dødsfall fra akutt hjerteinfarkt.

Deltakere som spiste 14 eller flere poteter per uke hadde lavere risiko for total dødelighet sammenlignet med de som spiste seks poteter eller færre per uke. Det ble funnet en svak invers sammenheng mellom potetforbruk og lavere risiko for død av hjerte- og karsykdommer, koronar hjertesykdom og akutt hjerteinfarkt.

Justert for gjennomsnittlig daglig forbruk, var hver 100 grams økning i potetforbruk per dag assosiert med en 4 % lavere risiko for dødelighet av alle årsaker og hjerte- og karsykdommer. Denne sammenhengen forble stabil for risikoen for dødelighet av alle årsaker etter justering for kjønn, kroppsmasseindeks (BMI), røykestatus og fysisk aktivitetsnivå.

En beskjeden invers sammenheng ble observert mellom langvarig vanemessig potetkonsum og risikoen for allårsaker til dødelighet og hjerte- og karsykdommer blant norske voksne. Den nåværende studien inkluderer imidlertid en norsk befolkning og et kostholdsmønster etter 1970- og 1980-tallet, noe som kan begrense generaliserbarheten av resultatene til populasjoner med andre kostholdsvaner og kulturelle faktorer.

Selv om spørreskjemaene om matinntak som ble brukt i den aktuelle studien ikke inkluderte spørsmål om forbruk av andre bearbeidede potetprodukter enn potetgull, og ikke registrerte potetforbruk som en del av måltidene, viser matforbruksundersøkelser i Norge på 1970- og 1980-tallet at 80 % av alle måltider ble servert med kokte poteter. Kokte poteter regnes som en høyverdig kilde til karbohydrater med lavere glykemisk indeks.

Tidligere studier som rapporterte negative eller nøytrale effekter av potetforbruk på risiko for total dødelighet grupperte ofte bearbeidede potetprodukter med hele poteter. Det er viktig å merke seg at spesifikke tilberedningsmetoder påvirker potetenes næringsprofil.