Kvaliteten på vekttapet er svært avhengig av porsjonsstørrelsen

Folk som ønsker å gå ned i vekt, er først og fremst oppmerksomme på valg av kosthold: det finnes dietter som er effektive, og det er ikke så mange. Imidlertid er det få som vet at nøkkelrollen i vekttap ikke spilles så mye av hva vi spiser, men av mengden mat vi spiser. Hva er bedre - å spise mye, men sjelden, eller lite, men ofte?

Amerikanske fysiologer fra University of Pennsylvania prøvde å svare på dette spørsmålet. De bestemte seg for å spore hvordan porsjonsstørrelse og energiinnhold i mat påvirker effektiviteten av å bli kvitt ekstra kilo.

Ekspertene tilbød to grupper kvinner å delta i eksperimentet. Blant dem var 34 kvinner som led av høy vekt og fedme, og 39 deltakere med relativt vellykket tidligere erfaring med vekttap. I tillegg dannet spesialistene en tredje gruppe bestående av 29 kvinner som ikke hadde problemer med overvekt. Alle deltakergruppene gjennomgikk ukentlig overvåking i laboratoriet i en måned. Hver uke ble de tilbudt de samme produktene: endringene gjaldt kun porsjonsstørrelse og energiinnhold i dietten (endringene ble fordelt tilfeldig).

En gang i uken endret kvinnenes kosthold seg: kaloririke produkter ble erstattet av kalorifattige, og omvendt. Hver deltaker måtte rapportere hvor mye mat de spiste i løpet av uken.

Eksperter fant ut at hvis forsøkspersonene spiste store mengder kalorifattig mat, ville de spise mer senere, og deres totale daglige kaloriinntak økte med 27 %.

De mest tilbakeholdne med å spise var deltakerne fra den erfarne slankegruppen, som tidligere hadde klart å gå ned i vekt.
Det ubehagelige faktum var at hele matuken var avhengig av porsjonsstørrelsen. Det vil si at kvinner som spiste store porsjoner fortsatte å spise mer mat, men med en høyere energiverdi.

En av lederne av eksperimentet, ernæringsfysiolog Barbara Rolls, hevder at det alltid er mer vellykket og enklere å kontrollere porsjonsstørrelsen enn å "sitte" på strenge dietter. For å fastslå den nødvendige størrelsen på en enkelt porsjon, anbefaler ernæringsfysiologen å bruke "knyttneve"-metoden: dermed bør en frokost- eller middagstallerken inneholde et volum mat som tilsvarer tre av dine egne knyttnever, og en lunsjtallerken - fire knyttnever.

Samtidig må man ikke glemme at det daglige kostholdet bør bestå av proteinprodukter, grønnsaker, salat, sopp, komplekse karbohydrater og frukt. Det er bedre å spise plantebasert mat rå eller med minimal varmebehandling. En kompetent kombinasjon av de listede produktene vil tillate en person å enkelt og uten helseskade kontrollere kroppsvekten sin.

Resultatene av forskningsarbeidet ble publisert på sidene til Appetite.