Hvordan skiller mellom god majones og dårlig?

Mesajon er et multikomponent-system opprettet ved å blande vegetabilsk olje, vann, eggpulver, melkepulver, eddik og krydder. I dag er dette produktet til stede i nesten alle kokkene i verden. Og russerne er de mest majones-kjærlige menneskene i Europa. Så den franske oppfinnelsen er nå blitt et nasjonalt russisk produkt.

• Regel 1.

En god og høykvalitets majones, med tanke på de teknologiske egenskapene ved produksjonen av dette produktet, finnes kun i store og kjente selskaper som har jobbet i mange år på matmarkedet.

• Regel 2 (som følger av regel nr. 1).

Garantien for kvalitet kan være god emballasje, som for eksempel "Doi-Pak" ("stående pakke", spesielt hvis det er med en dispenser). For å kjøpe og installere en linje for pakking av majones, har bare en stor og solid bedrift råd til en slik pakke.

• Regel 3.

Vær oppmerksom på utløpsdato og annen informasjon som vises på etiketten. Jo høyere holdbarhet og mindre mengden vegetabilsk olje i sammensetningen av majones, desto mer konserveringsmidler inneholder den.

• Regel 4.

Vær oppmerksom på utseendet og smaken av majones. Hvis majones har mye luftbobler, betyr det at det er bortskjemt. Emulsjonsstratifisering og fettutgivelse vil indikere brudd på produktproduksjonsteknologien eller feilaktig lagring.

• Siste sjekk.

For å sjekke kvaliteten på majones, trenger du bare å slippe den på tallerkenen. Hvis en dråpe innen 25-30 sekunder ikke sprer seg, er majonesen god.

I dag er markedet presentert med majones av tre priskategorier. Den første er majones, ikke untwisted med lavt oljeinnhold, hvor egg eller melk er nesten helt fraværende. Den eneste attraktive egenskapen til denne majonesen er den lave prisen (det er usannsynlig at de fleste velger et billig produkt på grunn av at det er gal på dietter og teller kalorier i dietten).

Den andre ekstremen er den mye annonserte varen av kjente merker. Med smak og oppskrift her, som regel, er alt i orden. Men ved å kjøpe disse produktene, aldri glem at de sprø annonseringskostnadene alltid bæres av kjøperen, bekymret for sitt eget bilde.

Det er bedre å holde seg til den "gylne middel" - varer med det optimale forholdet mellom pris og kvalitet. De er bare en eller to rubler dyrere enn den første kategorien, men deres oppskrifter og kvalitet er ikke forskjellig fra dyre merker. Den eneste forskjellen, som alltid bør huskes - er ikke så lang holdbarhet og streng overholdelse av temperaturregimet. Derfor anbefaler vi sterkt oppmerksomhet til produksjonsdato og lagringsforhold ved uttaket, spesielt når du kjøper majones på markedet.

Historisk bakgrunn

Det finnes flere versjoner av majones opprinnelse. De mest pålitelige bevisene indikerer at hele prosessen fant sted i den franske byen Mahon i 1756, da briterne okkuperte franske land under syvårskriget (1756-1763).

I de franske troppene på marskalmen Louis François Armand du Plessis, Duke of Richelieu, var det et stort problem med tilførsel av mat - bare vegetabilsk olje, egg og sitroner ble igjen. Siden de daglige omelettene allerede var pandoned, bestilte hertugen av Richelieu kokken å lage mat fra de tilgjengelige produktene, noe uvanlig mat.

Kokken, som ikke kunne få flere flere produkter, bestemte seg for å lage en saus basert på vegetabilsk olje. Sausen, som viste seg å være ekstremt deilig, var lik den franske militæren. Og ble kalt "majones" - på fransk "majones", det vil si "Maon", som den franske stavemåten av navnet på byen der alt dette skjedde, Mahon - "Mahon". Dette skjedde 28. Mai, 1756.

En annen versjon hevder at i 1782 forsvarte hertugen Louis of Krylin byen Maon fra engelsk. Etter kampen ble det arrangert en fest. Present for første gang lov til å smake sausen fra naturlige produkter, som området var kjent med. Deretter ble sausen utbredt i Europa, der den ble kalt Maon (fra fransk - "majones").