Tysk øl kan være helseskadelig

Forskere fra Tyskland har funnet ut at øl, drikken som regnes som den mest populære i Sør-Tyskland, inneholder et giftig stoff som kalles arsenikk. Til tross for at mengden arsenikk i øl er litt høyere enn normen og ikke kan skade menneskers helse, har produsentene blitt advart om behovet for å endre teknologien for tilberedning av drikken.

En interessant studie ble utført av ansatte ved Münchens tekniske universitet. Under analysen av sammensetningen av noen typer lettøl oppdaget forskere at drikken inneholder 2,4–2,6 ganger mer arsenikk, som regnes som en gift, enn det som kreves av helsestandarder. Etter en grundigere studie av ølsammensetningen rapporterte spesialister kilden til det giftige stoffet i favorittdrikken til bayerske innbyggere.

Etter at forskere fant ut hvor det skadelige stoffet i øl kommer fra, ga en representant fra Universitetet i München en rapport om dette emnet på et møte i American Chemical Society i New Orleans. Til studien valgte tyske spesialister ut mer enn 140 varianter av lokalt produsert øl. I flere måneder analyserte forskere drikkens sammensetning for å bestemme tilstedeværelsen av forskjellige stoffer som er skadelige for menneskekroppen: metallpartikler, giftstoffer, giftstoffer og plantevernmidler. I tillegg til forurensende stoffer ble det funnet arsenikk i lettøl i en mengde på 24 mikrogram per liter. I henhold til helsestandarder bør den maksimale dosen arsenikk i én liter av et flytende produkt ikke være mer enn 9–10 mikrogram.

Studiens ledere forklarte at det ble brukt mye tid på å bestemme kilden til det giftige stoffet. Ekspertene sjekket nøye alle komponentene i ølet for arsenikk. Humle, malt, vann og andre komponenter i drikken ble kontrollert separat. Ekspertene sjekket også utstyret som ble brukt under bryggingen. Som et resultat av å analysere alle innhentede data, fant forskerne ut at arsenikk ikke finnes i komponentene i sin rene form, men dannes på grunn av diatomitt eller kiselgur, som brukes i moderne bryggerier for å filtrere drikker. Kiselgur, som også kalles fjelljord, består av restene av diatomittalger og er en sedimentær bergart. Den brukes i tekstilindustrien, i produksjon av medisiner og antibiotika, i produksjon av blekejord og byggematerialer. Bryggere bruker kiselgur til prosessen med å separere malt og humle fra gjær, noe som resulterer i at ølet ser rent og gjennomsiktig ut.

Analyse av materialene viste at noen av dem «frigjør» giftig arsenikk under bryggeprosessen. Arsenikk i øl er ikke farlig for menneskers helse, mengden er så liten at den ikke kan forårsake forgiftning eller sykdom i indre organer. Eksperter sier at alkoholforgiftning er farligere for en moderne ølelsker enn arsenikkforgiftning. Til tross for at det er trygt, har eksperter advart produsenter om at bruk av kiselgur kan forårsake økte arsenikknivåer i sluttproduktet.

[ 1 ]