Nye publikasjoner
Forskere har funnet opp et spiselig emballasjemateriale
Sist anmeldt: 02.07.2025
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Et team av forskere fra India og Russland har utviklet en spesiell matfilm som kan brukes som mat. Nesten alle produkter kan pakkes i slik film – fra grønnsaker og frukt til kjøtt og fisk. Emballasjen inneholder kun naturlige komponenter som ikke er helsefarlige og ikke forurenser miljøet. Under fuktige forhold brytes filmen nesten fullstendig ned i løpet av 24 timer.
Forskerne publiserte resultatene av arbeidet sitt i det vitenskapelige tidsskriftet Journal of Food Engineering.
Ansatte ved de indiske utdanningsinstitusjonene Sri Padmavati og Sri Venkateswara, samt representanter for Ural føderale universitet og Instituttet for organosyntese ved Ural-avdelingen av det russiske vitenskapsakademiet, har utviklet tre versjoner av matemballasje basert på den naturlige polymeren natriumalginat – et algeprodukt. Den molekylære sammensetningen av natriumalginat er i stand til å danne en film, og ytterligere "styrking" av molekylene ved hjelp av en antioksidant – ferulinsyre – førte til at filmen ble sterk, homogen og til og med i stand til å øke holdbarheten til produktene.
«Takket være antioksidantenes egenskaper ved den tilsatte komponenten, var det mulig å bremse ned oksidative reaksjoner og forlenge friskheten til det pakkede produktet. I tillegg kan antivirale komponenter tilsettes filmen, noe som vil ha en enda mer positiv effekt på holdbarheten til mat», forklarte en av forfatterne av verket, Dr. Grigory Zyryanov, en kjemiker.
Hva er hovedkomponenten i oppfinnelsen? Vi snakker om en spiselig polymer av naturlig opprinnelse. Den brukes vanligvis i produksjon av medisiner, matvarer og kosmetikk, fordi natriumalginat er et utmerket naturlig fortykningsmiddel og stabiliseringsmiddel. Hjelpekomponenten i filmen er ferulsyre - et stoff med antioksidantegenskaper, et produkt av kanelsyre. Den er preget av en bred farmakologisk aktivitet, med en antiinflammatorisk, antitoksisk, antiviral, antimikrobiell og til og med antitumoreffekt.
Produksjon av ny naturfilm er ganske rimelig, ettersom den ikke krever spesiell teknologisk kapasitet. Produksjon av naturlig emballasje kan etableres hos bedrifter som spesialiserer seg på produksjon av matvarer og polymerer. Hovedsaken er at en slik bedrift overholder de etablerte standardene som gjelder for næringsmiddelindustrien.
Spørsmålet om masseproduksjon av den nye typen emballasje er fortsatt under avgjørelse. Eksperter kan ennå ikke fastslå den nøyaktige datoen. Men gitt at forbrukernes etterspørsel etter miljøvennlige matfilmalternativer vokser jevnt og trutt, vil dette mest sannsynlig skje i nær fremtid.
Opprinnelig informasjonskilde: Journal of Food Engineering