Tilsetningsstoffet karragenan (E 407), som er mye brukt i næringsmiddelindustrien, er assosiert med utvikling av kronisk inflammatorisk tarmsykdom, magesår og økt blodsukkernivå hos dyr. Effekten av karragenan på risikoen for type 2-diabetes hos mennesker er imidlertid fortsatt uklar.