Nye publikasjoner
Trygge produkter - grunnlaget for en sunn nasjon
Sist anmeldt: 02.07.2025
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
7. april er Verdens helsedag. I forbindelse med denne høytiden har Verdens helseorganisasjon til hensikt å sette søkelyset på problemer knyttet til mattrygghet.
Nye data viser at helserisikoen forårsaket av matforgiftning blir stadig mer global. Basert på dette foreslår WHO å stramme inn kontrollen over transport og lagring av matvarer.
Margaret Chan, generaldirektør i WHO, bemerket i talen sin at handel og distribusjon av matvarer under moderne forhold bidrar til forurensning av sistnevnte med parasitter, kjemikalier, ulike virus og bakterier. Hun understreket også at et problem på lokalt nivå kan utvikle seg til en internasjonal nødsituasjon. I tillegg kan det være vanskelig å fastslå opprinnelsen til matforgiftning fordi én tallerken eller pakke kan inneholde produkter fra forskjellige land.
Matvarer kan bli forurenset under transport med farlige virus, bakterier, parasitter og kjemikalier, og kan forårsake utvikling av mer enn to hundre sykdommer, alt fra diaré til kreft.
De viktigste eksemplene på matvarer av dårlig kvalitet er kjøtt, frukt og grønnsaker.
Tarminfeksjoner forårsaket av matvarer av dårlig kvalitet er spesielt vanlige. I 2010 ble det registrert mer enn 500 millioner tilfeller av ulike tarminfeksjoner (totalt 22 typer), hvorav 351 000 var dødelige.
I de fleste tilfeller er dødsfallet forårsaket av infeksjon med salmonella (52 tusen dødsfall), enteropatogen E. coli (37 tusen) og norovirus (35 tusen).
De alvorligste og farligste tarmsykdommene ble registrert i Afrika og Sørøst-Asia.
Av alle tilfeller av tarminfeksjoner forårsaket av mat, forekommer omtrent 40 % hos barn under 5 år.
I tillegg utgjør utrygge matvarer en trussel mot økonomien, spesielt i sammenheng med at verden er i ferd med å bli én sone.
Et utbrudd av Escherichia coli i Tyskland har kostet bønder og industrien mer enn 1 milliard dollar, og USA har betalt mer enn 200 millioner dollar i bistand til 22 EU-land.
Slike problemer kan forebygges ved å utvikle pålitelige mattrygghetssystemer. Slike systemer bør oppmuntre både staten og offentligheten til å iverksette tiltak for å forhindre matforurensning av mikrober eller kjemikalier.
WHO bemerker at tiltak kan iverksettes både på globalt og nasjonalt nivå, blant annet gjennom internasjonale plattformer for mattrygghet som INFOSAN (International Food Safety Authorities Network).
Publikum spiller en viktig rolle i å bidra til å forbedre mattryggheten. Først og fremst er det verdt å informere befolkningen så mye som mulig om behovet for hygiene og riktig tilberedning av visse typer produkter, som rå kylling eller kjøtt. I tillegg bør hver forbruker lese etikettene nøye, som skal indikere hvordan man tilbereder en bestemt type produkt på riktig måte.
WHO har publisert fem grunnleggende prinsipper som alle borgere, uten unntak, må kjenne til for å forebygge tilfeller av tarminfeksjoner.
Lederen for WHOs avdeling for mattrygghet bemerket at det ofte først er etter en krise at vi innser hvor viktig det er å holde maten vi spiser trygg.
[