Safe Foods - grunnlaget for en sunn nasjon
Sist anmeldt: 23.04.2024
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
7. April vil verdens helse dag bli feiret. I forbindelse med denne ferien har Verdens helseorganisasjon tenkt å fokusere på problemer knyttet til mattrygghet.
Ifølge nye data begynner helseskader forårsaket av matforgiftning å skaffe seg en global natur. Basert på dette, foreslår WHO å styrke kontrollen over transport og lagring av matvarer.
Margaret Chan, konsernsjef i Woz i sin tale, bemerket at handel og markedsføring av matvarer i moderne forhold bidrar til forurensning av sistnevnte ved parasitter, kjemikalier, ulike virus og bakterier. Hun understreket også at problemet på lokalt nivå kunne bli en internasjonal krise. I tillegg er det vanskelig å fastslå opprinnelsen til matforgiftning på grunn av at det i en tallerken eller pakke kan være produkter fra forskjellige land.
Mat kan bli forurenset under transport av farlige virus, bakterier, parasitter og kjemikalier og fremkalle utviklingen av mer enn to hundre sykdommer, alt fra avføringssvikt og slutt på onkologi.
De viktigste eksemplene på mat av dårlig kvalitet er kjøtt, frukt, grønnsaker.
Spesielt vanlig er tarminfeksjoner forårsaket av dårlig mat. I 2010 ble det registrert mer enn 500 millioner. Tilfeller av ulike enteriske infeksjoner (totalt 22 arter), hvorav 351 tusen ble dødelige.
I de fleste tilfeller er døden forårsaket av infeksjon med salmonella (52 tusen dødsfall), enteropatogene E. Coli (37 tusen), norovirus (35 tusen).
De mest alvorlige og farlige tarmsykdommene ble registrert i Afrika og Sørøst-Asia.
Av alle tilfeller av tarminfeksjoner forårsaket av mat, faller ca 40% på barn under 5 år.
I tillegg utgjør farlige matvarer en trussel mot økonomien, særlig i sammenheng med omformingen av verdensrommet til en enkelt sone.
Utbruddet av tarminfeksjon provosert av Escherichia coli, KOTRA har skjedd i Tyskland, forårsaket tap for bønder og industri verdt mer enn $ 1 milliard, mens USA har betalt over $ 200 millioner i bistand til 22 land i EU.
Slike problemer kan forebygges gjennom utvikling av pålitelige mattrygghetssystemer. Slike systemer bør stimulere både staten og offentligheten til å sikre tiltak for å hindre matforurensning med mikrober eller kjemikalier.
WHO bemerker at tiltak kan tas både globalt og nasjonalt, inkludert internasjonale plattformer som sikrer mattrygghet, for eksempel INFOSAN (det internasjonale nettverket av mattrygghetsmyndigheter).
Publikum spiller en viktig rolle i å fremme sikkerheten til produktene. Først av alt er det nødvendig å informere befolkningen så mye som mulig om behovet for hygiene og riktig forberedelse av visse typer produkter, for eksempel rå kylling eller kjøtt. Også hver forbruker bør nøye lese etikettene, hvor det skal angis, hvordan du skal forberede denne eller den typen produkter.
WHO publiserte fem grunnleggende prinsipper som alle borgere trenger å vite for å forhindre tilfeller av tarminfeksjoner.
Lederen av WHOs avdeling for mattrygghet bemerket at ofte først etter at krisen har skjedd, innser vi at sikkerheten til matvarer som faller på platene våre, er viktig.
[