Antioksidantbeskyttelse

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Oksygenparadokset

Alle vet at oksygen er nødvendig for livet, så alle er redde for oksygenmangel. Faktisk er det umulig å leve uten oksygen, og selv en liten reduksjon i oksygeninnholdet i luften påvirker umiddelbart vårt velvære, og samtidig er det farlig for levende vesener (dette er "oksygenparadokset"). Det gjøres farlig av de samme egenskapene som gjorde det så nødvendig.

Alle aerobe (oksygenpustende) skapninger får energi ved å oksidere organiske molekyler med oksygen, og de må alle beskytte seg mot oksygenets høye oksidasjonskapasitet. Strengt tatt er oksidasjon det samme som forbrenning. Det er bare det at i kroppen "brenner" stoffer gradvis, trinn for trinn, og frigjør energi i små porsjoner. Hvis organiske molekyler brenner raskt, som ved i en ovn, ville cellen dø av varmesjokk. Etter at et molekyl er oksidert, forandrer det seg. Det er ikke lenger det samme molekylet som det var før. For eksempel oksiderer trecellulose til karbondioksid og vann under forbrenning av ved - det blir til røyk. Oksidasjonsreaksjonen kan tenkes å være å ta noe bort. Hvis noen for eksempel tok lommeboken din på gaten, ble du "oksidert". I dette tilfellet ble den som tok lommeboken i besittelse "gjenvunnet". Når det gjelder molekyler, tar det oksiderende stoffet et elektron fra et annet stoff og gjenopprettes. Oksygen er et veldig sterkt oksidasjonsmiddel. Enda kraftigere oksidasjonsmidler er oksygenfrie radikaler.

Frie radikaler

Et fritt radikal er et fragment av et molekyl som har høy reaktivitet. Et oksygenradikal mangler et elektron og prøver å ta et elektron fra andre molekyler. Når det lykkes, blir radikalet et molekyl og forlater spillet, men et molekyl som er fratatt et elektron blir et radikal og begir seg ut på en røvervei.

Molekyler som tidligere var inerte og ikke reagerte med noe, gjennomgår nå de mest bisarre kjemiske reaksjoner. For eksempel blir to kollagenmolekyler som har blitt frie radikaler, så aktive når de konfronteres med oksygenradikaler at de binder seg til hverandre og danner en dimer, mens normale kollagenfibre ikke klarer å binde seg til hverandre. Tverrbundet kollagen er mindre elastisk enn normalt kollagen, og det er også utilgjengelig for matriksmetalloproteinaser (enzymer som bryter ned gammelt kollagen slik at nysyntetisert kollagen kan ta dets plass), så akkumulering av kollagendimerer i huden fører til rynker og en reduksjon i hudens elastisitet.

I et DNA-molekyl kan selv to deler av en enkelt DNA-streng bli radikaler – i dette tilfellet kan de binde seg til hverandre og danne tverrbindinger innenfor ett DNA-molekyl eller mellom to DNA-molekyler. Tverrbindinger og annen skade på DNA-molekyler forårsaker celledød eller kreftfremkallende degenerasjon. Ikke mindre dramatisk er resultatet av et møte mellom frie oksygenradikaler og enzymmolekyler. Skadede enzymer kan ikke lenger kontrollere kjemiske transformasjoner, og fullstendig kaos hersker i cellen.

Peroksidasjon – hva er det?

Den alvorligste konsekvensen av forekomsten av frie radikaler i cellen er peroksidasjon. Det kalles peroksidasjon fordi produktene er peroksider. Oftest oksideres umettede fettsyrer, som utgjør membranene i levende celler, av peroksidasjonsmekanismen. På samme måte kan peroksidasjon forekomme i oljer som inneholder umettede fettsyrer, og da harskner oljen (lipidperoksider har en bitter smak). Faren ved peroksidasjon er at den skjer via en kjedemekanisme, dvs. at produktene av slik oksidasjon ikke bare er frie radikaler, men også lipidperoksider, som veldig lett blir til nye radikaler. Dermed øker antallet frie radikaler, og dermed oksidasjonshastigheten, som et skred. Frie radikaler reagerer med alle biologiske molekyler de møter på sin vei, som proteiner, DNA, lipider. Hvis oksidasjonsskredet ikke stoppes, kan hele organismen dø. Dette er akkurat det som ville skjedd med alle levende organismer i et oksygenmiljø hvis naturen ikke hadde sørget for å gi dem kraftig beskyttelse - et antioksidantsystem.

Antioksidanter

Antioksidanter er molekyler som kan blokkere oksidasjonsreaksjoner fra frie radikaler. Når en antioksidant møter et fritt radikal, gir den frivillig et elektron til det og fullfører det til et fullverdig molekyl. Ved å gjøre det blir antioksidantene selv til frie radikaler. På grunn av antioksidantens kjemiske struktur er imidlertid disse radikalene for svake til å ta et elektron fra andre molekyler, så de er ikke farlige.

Når en antioksidant gir elektronet sitt til en oksidant og avbryter dens destruktive prosesjon, oksideres den selv og blir inaktiv. For å føre den tilbake til en fungerende tilstand, må den gjenopprettes igjen. Derfor fungerer antioksidanter, som erfarne aktører, vanligvis i par eller grupper der de kan støtte en oksidert kamerat og raskt gjenopprette den. For eksempel gjenoppretter vitamin C vitamin E, og glutation gjenoppretter vitamin C. De beste antioksidantlagene finnes i planter. Dette er lett å forklare, siden planter ikke kan flykte og gjemme seg for skadelige effekter og må kunne motvirke dem. De kraftigste antioksidantsystemene finnes i planter som kan vokse under tøffe forhold - havtorn, furu, gran og andre.

Antioksidantenzymer spiller en viktig rolle i kroppen. Disse er superoksiddismutase (SOD), katalase og glutationperoksidase. SOD og katalase danner et antioksidantpar som bekjemper frie oksygenradikaler og hindrer dem i å starte kjedeoksidasjonsprosesser. Glutationperoksidase nøytraliserer lipidperoksider og bryter dermed kjedelipidperoksidasjonen. Selen er nødvendig for at glutationperoksidase skal fungere. Derfor forbedrer kosttilskudd med selen kroppens antioksidantforsvar. Mange forbindelser har antioksidantegenskaper i kroppen.

Til tross for kraftig antioksidantbeskyttelse har frie radikaler fortsatt en ganske ødeleggende effekt på biologisk vev, og spesielt på huden.

Årsaken til dette er faktorer som dramatisk øker produksjonen av frie radikaler i kroppen, noe som fører til overbelastning av antioksidantsystemet og oksidativt stress. Den mest alvorlige av disse faktorene regnes som UV-stråling, men overskudd av frie radikaler kan også oppstå i huden som følge av betennelsesprosesser, eksponering for visse giftstoffer eller celleødeleggelse.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioksidanter i kosmetikk

I dag er det få som tviler på at huden trenger å beskyttes mot frie radikaler. Det er derfor antioksidanter har blitt en av de mest populære ingrediensene i kosmetikk. Men ikke alle kremer med antioksidanter kan beskytte huden vår. Å lage en god antioksidantcocktail er en delikat sak; det er viktig å lage en blanding der forskjellige antioksidanter gjenoppretter hverandre.

Det er for eksempel kjent at vitamin C gjenoppretter vitamin E, men det er ikke så lett å lage en kosmetisk sammensetning der dette antioksidantparet vil virke sammen. Vitamin E er fettløselig, og vitamin C er vannløselig, så i en levende celle utfører de komplekse akrobatiske triks, og møtes ved grensen mellom membranen og cytoplasmaet. I tillegg er askorbinsyre svært vanskelig å introdusere i kosmetiske sammensetninger, siden den lett ødelegges. For tiden brukes derivater av askorbinsyre, som er mer stabile. For eksempel er askorbylpalmitat fettløselig, stabilt og praktisk å inkludere i formuleringen under fremstillingen av legemidlet. I huden, under påvirkning av enzymer, spaltes palmitat (fettsyre) fra askorbylpalmitat, og askorbat frigjøres, som har biologisk aktivitet. To andre derivater brukes også - magnesiumaskorbylfosfat og natriumaskorbylfosfat. Begge forbindelsene er løselige i vann og har god kjemisk stabilitet. Et alternativ for å lage effektive kremer som inneholder både vitamin C og vitamin E er å bruke liposomer. I dette tilfellet plasseres vitamin C i et vandig medium inne i liposomet, og vitamin E er innebygd i liposomets fettmembran.

Askorbinsyre, som så raskt brytes ned i kosmetiske kremer, bevares i grønnsaker og frukt. Det samme gjelder andre antioksidanter. Dette betyr at antioksidantcocktailer av planter er bedre sammensatt enn alle kunstige blandinger av antioksidanter.

Faktisk er settet av antioksidantstoffer i planter mye rikere enn i dyre- og menneskevev. I tillegg til vitamin C og E inneholder planter karotenoider og flavonoider (polyfenoler). Ordet "polyfenol" brukes som et generelt generisk navn for stoffer som har minst to tilstøtende hydroksylgrupper i benzenringen. På grunn av denne strukturen kan polyfenoler tjene som en felle for frie radikaler. Polyfenolene i seg selv er stabile og går inn i polymerisasjonsreaksjoner. Flavonoider har svært sterke antioksidantegenskaper, og i tillegg holder de vitamin C og E i en aktiv tilstand og beskytter dem mot ødeleggelse. Siden alle planter trenger å bekjempe frie radikaler, finnes det ingen plante hvis ekstrakt ikke ville ha antioksidantegenskaper (det er derfor det er så nyttig å spise grønnsaker og frukt). Og likevel finnes det planter som inneholder de mest vellykkede antioksidantsettene.

For flere år siden ble det vist at regelmessig inntak av grønn te reduserer risikoen for å utvikle ondartede svulster betydelig. Forskerne som gjorde denne oppdagelsen ble så sjokkerte at de siden har begynt å drikke flere kopper grønn te om dagen. Det er ikke overraskende at grønn te-ekstrakt har blitt en av de mest populære planteantioksidantene i kosmetikk. Rensede polyfenoler fra grønn te har den mest uttalte antioksidanteffekten. De beskytter huden mot de skadelige effektene av UV-stråling, har en strålebeskyttende effekt og lindrer hudirritasjon forårsaket av skadelige kjemikalier. Polyfenoler fra grønn te har vist seg å hemme enzymet hyaluronidase, og på grunn av den økte aktiviteten reduseres mengden hyaluronsyre i aldrende hud. Derfor anbefales grønn te å inkluderes i produkter for aldrende hud.

Nylig har forskere gjort mange interessante oppdagelser ved å analysere statistikk om hjerte- og karsykdommer og onkologiske sykdommer i ulike land. For eksempel viste det seg at middelhavsfolk som konsumerer mye olivenolje er mindre utsatt for onkologiske sykdommer, og østlig mat fungerer som en utmerket beskyttelse mot hjerte- og karsykdommer og hormonavhengige svulster. Siden frie radikaler spiller en stor rolle i utviklingen av svulster og hjerte- og karsykdommer, har slike observasjoner gjort det mulig for forskere å oppdage mange nye antioksidanter.

For eksempel er det kjent at vakre Frankrike, som daglig konsumerer utrolige mengder vin, har svært gunstig statistikk for hjerte- og karsykdommer og onkologiske sykdommer. Det var en tid da forskere forklarte det "franske paradokset" med de gunstige effektene av små doser alkohol. Så oppdaget man at rubinrødfargen i edle rødviner forklares av det høye innholdet av flavonoider - de kraftigste naturlige antioksidantene.

I tillegg til flavonoider, som finnes i andre planter, inneholder røde druer en unik forbindelse kalt resveratrol, som er en kraftig antioksidant, forhindrer utviklingen av visse svulster, åreforkalkning og bremser hudens aldring. Noen forskere, gjennomsyret av tro på vinens helbredende egenskaper, anbefaler å drikke opptil 200–400 ml rødvin per dag. Før du følger denne anbefalingen, bør du imidlertid ta hensyn til at vi i dette tilfellet mener vin av svært høy kvalitet, oppnådd ved å gjære ren druesaft, og ikke surrogater.

Vitamin E, som fortsatt er den viktigste antioksidanten, kan også introduseres i kosmetikk, ikke i ren form, men som en del av vegetabilske oljer. Mye vitamin E finnes i oljer: soyabønne, mais, avokado, agurkurt, drue, hasselnøtt, hvetekim, riskli.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Hvor mange antioksidanter trenger du?

Spørsmålet oppstår: hvis antioksidanter er så nyttige, burde de ikke da introduseres i kosmetikk i høyere konsentrasjoner? Det viser seg at formelen «jo mer, jo bedre» ikke fungerer med antioksidanter, og de er tvert imot mest effektive i ganske lave konsentrasjoner.

Når det er for mange antioksidanter, blir de til sin motsetning – de blir prooksidanter. Dette reiser et annet problem – trenger huden alltid ekstra antioksidanter, eller kan det å tilsette ekstra antioksidanter forstyrre hudens naturlige balanse? Forskere krangler ganske mye om dette, og det finnes ingen endelig avklaring på dette spørsmålet. Men vi kan definitivt si at antioksidanter er nødvendige i en dagkrem som ikke trenger inn forbi hornlaget. I dette tilfellet fungerer de som et skjold som reflekterer ytre angrep. Det er alltid nyttig å påføre huden naturlige oljer, som inneholder antioksidanter i nøyaktig kalibrerte konsentrasjoner fra naturen, samt å spise friske grønnsaker og frukt eller til og med drikke et glass god rødvin av og til.

Bruk av nærende kremer med antioksidantvirkning er berettiget i tilfelle belastningen på hudens naturlige antioksidantsystemer plutselig øker; uansett er det å foretrekke å bruke kremer som inneholder naturlige antioksidantsammensetninger - planteekstrakter rike på bioflavonoider, vitamin C, naturlige oljer som inneholder vitamin E og karotenoider.

Er antioksidanter virkelig effektive?

Det pågår en debatt blant forskere om hvorvidt fordelene med antioksidanter er overdrevet, og om kosmetikk med antioksidanter virkelig er bra for huden. Bare den umiddelbare beskyttende effekten av antioksidanter er bevist – deres evne til å redusere skader på huden forårsaket av UV-stråling (for eksempel å forhindre solbrenthet), å forhindre eller redusere betennelsesreaksjoner. Derfor er antioksidanter utvilsomt nyttige i solkremer, dagkremer, samt i produkter som brukes etter ulike hudskader – barbering, kjemisk peeling osv. Forskere er mindre sikre på at regelmessig bruk av antioksidanter virkelig kan bremse aldring. Denne muligheten kan imidlertid ikke benektes. Det er viktig å forstå at antioksidantenes effektivitet avhenger av hvor godt antioksidantcocktailen er sammensatt – selve tilstedeværelsen av navnene på antioksidanter i oppskriften betyr ikke at produktet vil være effektivt.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]